屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是()A、僵尸B、自容C、腐败D、成熟
畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。
当患者被诊断出癌症后，可经历一系列的心理变化，主要经历（）五个阶段变化。
酮体产肉的主要指标：屠宰率、净肉率、酮体产肉率、（）、（）
香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。
家畜屠宰后，在储存过程中会发生（）、（）、（）和（）四个阶段的变化。
人体在运动过程中，生理机能能力的变化经历的阶段包括（）A、上升阶段B、平稳阶段C、下降阶段
在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。
多选题屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时，会发生下列（）等过程。A肉的自溶B肉的腐败C肉的僵直D肉的成熟
问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
判断题屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中，要控制僵直，促进成熟，防止腐败。A对B错
问答题畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点）？
填空题畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有（）和（）。
单选题屠宰后的猪肉最适合烹调的是（）阶段的肉。A尸僵B成熟C自溶D成膜
单选题畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。A僵直B成熟C自溶D腐败
多选题人体在运动过程中，生理机能能力的变化经历的阶段包括（）A上升阶段B平稳阶段C下降阶段
多选题肉屠宰后经历以下阶段的变化，包括有（）A僵直B成熟C腐败D汁液流失E色泽褐变
填空题残疾者的心理变化一般经历以下五个阶段：_______、______、_____、_______、_______。
填空题当患者被诊断出癌症后，可经历一系列的心理变化，主要经历（）五个阶段变化。