水分活度

水分活度

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简答水分活度的实际意义。
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水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
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如何降低食品水分活度？
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当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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水分活度与水分含量成线性关系。
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水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
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简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
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降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
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简述水分含量与水分活度的关系？
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简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
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多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
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简述水分活度。
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物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
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问答题简述水分含量.水分活度值.相对湿度的概念。
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填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
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判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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名词解释题简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
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填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
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问答题水分含量与水分活度有什么不同？
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名词解释题水分活度
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问答题什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
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单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
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单选题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A物料水分活度φB物料水分活度=φC物料水分活度φD物料水分活度≠φ
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判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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问答题什么是水分活度？水分活度的意义是什么？
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