蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而变软,有利于消化吸收。A、卡拉胶B、果胶质C、琼胶D、褐藻胶
关于“卡拉胶”下列说法错误的是哪项?() A、卡拉胶从植物中提取B、一般灌肠类产品不允许添加C、卡拉胶的主要作用是凝固、增稠D、卡拉胶是一种膳食纤维
使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。 A.卡拉胶B.冻粉C.琼胶D.琼脂E.生粉F.吉士粉
又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是______。 A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻
水果中含有一类重要的膳食纤维,对预防慢性疾病有利。它是?() A果胶B纤维素C半纤维素D卡拉胶
蓝藻的细胞壁是由什么组成的?()A、纤维素B、卡拉胶和纤维素C、纤维素和藻酸盐D、氨基糖和氨基酸链
蓝藻的细胞壁是由()组成的。A、纤维素B、卡拉胶和纤维素C、纤维素和藻酸盐D、氨基糖和氨基酸链
()不能够从海带中提取。A、甘露醇B、碘C、褐藻胶D、卡拉胶
增稠剂海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。
属于微生物多糖的是()A、琼脂B、卡拉胶C、黄原胶D、明胶
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。()A、 黄原胶;B、 海藻酸钠;C、 果胶;D、 卡拉胶;
为什么直链多糖带有电荷时(一般是带负电荷,比如海藻酸盐分子中的羧基电离产生的负电荷、卡拉胶盐分子中的硫酸半酯基电离产生的负电荷),溶液的粘度大大提高。
浓度、温度等条件相同的4种溶液,稳定性最差的是()A、海藻酸钠B、黄原胶C、卡拉胶D、直链淀粉
能形成热凝胶的多糖是()A、 甲基纤维素;B、 海藻酸钠;C、 羟丙基甲基纤维素;D、 卡拉胶;
说出这几种食品胶质的来源:阿拉伯胶、琼胶、卡拉胶、褐藻胶、黄原胶、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖。
可作为无机硒强化剂的有()A、亚硒酸钠B、硒蛋白C、富硒酵母D、硒化卡拉胶
下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),()在形成凝胶时需要钙离子。血清蛋白,大豆蛋白,酪蛋白,明胶,海藻酸盐,琼脂,卵清蛋白,卡拉胶,改性纤维素。
单选题卡拉胶形成的凝胶是()即加热凝结融化成溶液,溶液放冷时,又形成凝胶A热可逆的B热不可逆的C热变性的D热不变性的
单选题蓝藻的细胞壁是由()组成的。A纤维素B卡拉胶和纤维素C纤维素和藻酸盐D氨基糖和氨基酸链
单选题下列增稠剂中,形成凝胶强度最高的是()A明胶B琼脂C卡拉胶D果胶
单选题硒化卡拉胶是由()与卡拉胶反应制得。A亚硒酸钙B亚硒酸钾C亚硒酸铁D亚硒酸钠
单选题蓝藻的细胞壁是由什么组成的?()A纤维素B卡拉胶和纤维素C纤维素和藻酸盐D氨基糖和氨基酸链
单选题物理吸附法进行酶的固定化常用的载体为()。A淀粉B凝胶CDEAE-纤维素D卡拉胶
填空题下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),()在形成凝胶时需要钙离子。血清蛋白,大豆蛋白,酪蛋白,明胶,海藻酸盐,琼脂,卵清蛋白,卡拉胶,改性纤维素。
问答题为什么直链多糖带有电荷时(一般是带负电荷,比如海藻酸盐分子中的羧基电离产生的负电荷、卡拉胶盐分子中的硫酸半酯基电离产生的负电荷),溶液的粘度大大提高。