为防止食品发生酶促褐变,我们一般采用的方法有()、()、()、()。
在脱水前对食物进行漂烫目的是()A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶促褐变E、防止食物非酶促褐变
()和()是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。
果蔬工序间的护色的主要内容是()A、防止叶绿素变色B、防止非酶促褐变C、防止酶促褐变D、防止腐败
酶促褐变的实质是什么?防止酶促褐变的机理与措施有哪些?
填空题果蔬的变色主要与()、酶促褐变和非酶褐变有关。
填空题根据发生酶促褐变的条件,防止酶促反应一般控制()和()。
问答题酶促褐变的实质是什么?防止酶促褐变的机理与措施有哪些?
单选题在脱水前对食物进行漂烫是为了( )。A防止食物非酶促褐变B防止蛋白变性C防止脂肪酸氧化D防止食物酶促褐变E防止淀粉性食物老化
填空题为防止食品发生酶促褐变,我们一般采用的方法有()、()、()、()。
问答题果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变?
单选题果蔬工序间的护色的主要内容是()A防止叶绿素变色B防止非酶促褐变C防止酶促褐变D防止腐败
问答题简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法?