中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。 A、热情迎接B、先撤后上C、左上右撤D、上菜不推E、撤碟不拖
中餐上菜时,值台员一般将热菜放在转台中央,服务叉、勺的柄朝向主宾,以示优先与尊重。
中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后,服务员即可通知厨房做好出菜准备,待冷菜吃到()时,服务员即可送上第一道热菜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
中餐宴会上菜,严禁服务员在()之间的位置上菜,否则会被视为不礼貌。
中餐上菜服务提倡()。A、左上右撤B、右上右撤C、左上左撤D、右上左撤
中餐上菜应从主人席位旁第()个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中,提倡“()上()撤”的方法,既方便操作,也合乎各国餐饮服务的惯例。
中餐的服务程序主要有:迎宾、引客入座、()、点菜、上菜、()、结账、送客。
请写出OSI七层结构。(每答出一个得1分,答出其中5个即可得5分)
服务员上菜时要注意,如果是满桌可以盘子叠盘子,不可大盘换小盘。()
中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的()。A、美式服务相似B、英式服务相似C、俄式服务相似D、法式服务相似
中餐上菜的位置正确的是()。A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
零餐(中餐)服务中,服务员在顾客入座后送上菜单并向客人()。A、敬茶B、递毛巾C、问茶D、询问需求
在中餐宴会服务过程中,服务员应注意上菜节奏,不能过快或过慢,上菜应根据()。A、主管人员颜色B、客人进餐速度C、餐厅工作时间D、客人自己的经验
单选题中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后,服务员即可通知厨房做好出菜准备,待冷菜吃到()时,服务员即可送上第一道热菜。A1/2B1/3C1/4D1/5
填空题中餐上菜应从主人席位旁第()个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中,提倡“()上()撤”的方法,既方便操作,也合乎各国餐饮服务的惯例。
单选题中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的()。A美式服务相似B英式服务相似C俄式服务相似D法式服务相似