服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务,符合()服务要求。 A、配餐酒水B、特殊酒水C、高档酒水D、外国酒水
为达到酒水斟倒标准正确,服务员应掌握()。 A、酒水的颜色B、酒水的香型C、酒水的产地D、酒品的特点
菜点和酒水在宴会成本核算中应采取相同的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
宴会可容成本包括菜点成本和酒水费用。( ) 此题为判断题(对，错)。
宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。 A.环境成本B.生产成本C.菜点和酒水成本D.人工成本
宴会成本核算中,对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。 A.统一核算B.分开结算C.仅核算菜点成本D.仅核算酒水成本
关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。 A.宴会菜点B.分类菜点C.酒水D.宴会标准E.宴会规模
酒水成本控制包括( )等环节的控制。A.酒水采购B.验收C.贮存D.发放E.销售
酒水成本控制包括（）等环节的控制。A、酒水采购B、验收C、贮存D、发放E、销售
酒水盘存表的内容包括（）。A、酒水的名称B、酒水的质量C、酒水的容量D、酒水的颜色
酒水礼仪主要内容包括（）A、酒水的种类B、酒水的运用C、酒会的规则
食品成本属于变动成本，包括（）。A、酒水成本B、调料成本C、主料成本D、配料成本
宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成。A、酒水成本B、点心成本C、劳动成本D、附加成本
宴会成本核算一般以（）为中心A、酒水成本B、菜点成本C、饮食成本D、损耗成本
从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。A、酒水进价减酒水直接成本B、酒水总成本减酒水直接成本C、酒水售价减酒水直接成本D、酒水售价减酒水总成本
（）是娱乐经营活动中销售最多、成本最低、收益最大的项目。A、酒水B、菜肴C、饮料D、小吃
客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。A、特价酒水B、一般酒水C、指定酒水D、特殊酒水
酒吧使用酒水盘存表的目的是（）。A、提高调酒员的调酒水准B、更好地控制酒水成本C、检查酒水的质量D、控制酒水的使用期限
成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。A、成本率B、毛利率C、利率
调酒师的工作包括（）A、销售酒水B、推广自己的产品C、填写有关表格D、计算价格和成本
酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。
填空题酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。
多选题食品成本属于变动成本，包括（）。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本
单选题从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。A酒水进价减酒水直接成本B酒水总成本减酒水直接成本C酒水售价减酒水直接成本D酒水售价减酒水总成本