成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。A、成本率B、毛利率C、利率

成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。

  • A、成本率
  • B、毛利率
  • C、利率

相关考题：

酒吧销售的特点有() A酒吧规模小，销售随机性强B销售单位小，花色品种多C酒水成本高，销售毛利率高D销售网点多，管理不易控制
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调酒师的工作包括( )A.销售酒水B.推广自己的产品C.填写有关表格D.计算价格和成本
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损耗率与( )的和等于100%。A.成本毛利率率B.出材率C.销售毛利率D.成本率
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酒水成本控制包括( )等环节的控制。A.酒水采购B.验收C.贮存D.发放E.销售
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客房微型酒吧通常配备的器具和物品包括（）。A、酒杯B、调酒棒C、吸管D、餐巾纸E、酒水单
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酒水成本控制包括（）等环节的控制。A、酒水采购B、验收C、贮存D、发放E、销售
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毛利与耗用原料成本的比率称为（）。A、利润率B、成本毛利率C、成本率D、销售毛利率
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销售毛利率计算公式正确的是（）。A、销售毛利率=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入B、销售毛利率=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务成本C、销售毛利率=（主营业务成本-主营业务收入）/主营业务成本D、销售毛利率=（主营业务成本-主营业务收入）/主营业务收入
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毛利额与成本的比率是（）A、出材率B、成本率C、销售毛利率D、成本毛利率
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毛利额与成本额的比率称作（）。A、销售毛利率B、成本毛利率C、内扣毛利率D、成本率
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出材率与（）的和等于100%。A、成本毛利率率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率
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张生预订筵席15桌，每桌售价1880元（酒水另计），销售毛利率为55%，试求这桌筵席的总成本多少？若热荤菜占成本的25%，试求热荤菜成本多少？
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下列选项中，属于“酒吧变动成本”的是（）。A、酒吧的管理费B、酒水成本费C、酒吧设施、设备等的固定资产折旧费D、与酒吧相关的贷款利息
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从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。A、酒水进价减酒水直接成本B、酒水总成本减酒水直接成本C、酒水售价减酒水直接成本D、酒水售价减酒水总成本
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客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。A、英美式酒吧B、酒廊C、服务酒吧D、宴会酒吧
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成本利润率指标中，最具有代表性的是（）。A、销售成本毛利率B、经营成本毛利率C、营业成本毛利率D、税前成本利润率
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列关于销售毛利率的计算公式中，正确的是（）。A、销售毛利率=1-销售成本率B、销售毛利率=1-成本费用率C、销售毛利率=1-销售利润率D、销售毛利率=1-变动成本率
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领用数量是领货单的关键内容，其数据来源是酒吧酒水（）。A、基数与酒水盘存表中实际盘存数量的乘积B、采购数与酒水盘存表中实际盘存数量的总和C、基数和采购数的总和D、标准贮存和酒水盘存表中实际盘存数量的差额
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酒吧使用酒水盘存表的目的是（）。A、提高调酒员的调酒水准B、更好地控制酒水成本C、检查酒水的质量D、控制酒水的使用期限
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在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了（）。A、酒吧前三天的酒水销售情况B、酒吧最近六日内酒水销售情况C、酒吧最近五日内的酒水销售情况D、酒吧当天的酒水销售情况
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为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。
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调酒师是专门在酒吧调制酒水和销售酒水的人。
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调酒师的工作包括（）A、销售酒水B、推广自己的产品C、填写有关表格D、计算价格和成本
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单选题酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。A酒水部经理B酒吧领班C调酒员D酒吧服务员
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单选题客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。A英美式酒吧B酒廊C服务酒吧D宴会酒吧
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单选题销售毛利率计算公式正确的是（）。A销售毛利率=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入B销售毛利率=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务成本C销售毛利率=（主营业务成本-主营业务收入）/主营业务成本D销售毛利率=（主营业务成本-主营业务收入）/主营业务收入
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单选题从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。A酒水进价减酒水直接成本B酒水总成本减酒水直接成本C酒水售价减酒水直接成本D酒水售价减酒水总成本
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