简述速冻与缓冻的优缺点？

低温保藏食品宜采用的办法是（）。A.速冻速融B.速冻缓融C.缓冻缓融D.缓冻速融E.以上都不是

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冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm/h。()

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不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是()。 A.冷藏B.缓冻C.速冻D.室温

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简述缓控释制剂的优缺点。

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冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

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冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同的。缓冻特点是:__________

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低温保藏食品应该采用( )A．速冻速融B．缓冻缓融C．缓冻速融D．时间没有要求E．速冻缓融

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低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶

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冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。

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低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A、速冻速溶B、速冻缓溶C、缓冻缓溶D、缓冻速溶

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低温保藏食品宜采用的办法是（）A、速冻速融B、速冻缓融C、缓冻缓融D、缓冻速融E、以上都不是

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不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是（）。A、冷藏B、缓冻C、速冻D、室温

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简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。

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为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品，解冻时倾向于快速解冻？

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速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。

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果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃

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简述速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。

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问答题为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品，解冻时倾向于快速解冻？

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问答题简述速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。

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单选题下列哪种方法适合低温保藏食品？（　　）A缓冻速融B速冻缓融C缓冻缓融D速冻速融E以上都不是

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问答题简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。

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单选题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A速冻速溶B速冻缓溶C缓冻缓溶D缓冻速溶

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单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃

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单选题低温保藏食品宜采用的办法是（　　）。A速冻速融B速冻缓融C缓冻缓融D缓冻速融E以上都不是

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