用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.A、17%B、20%C、5%D、10%

用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.

  • A、17%
  • B、20%
  • C、5%
  • D、10%

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清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60~70年代,全国广为推行。() 此题为判断题(对，错)。
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KIA琼脂一般不用于观察A、动力B、葡萄糖分解C、乳糖发酵D、硫化氢产生E、糖分解产气
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用不同的酿酒原料即不同的酿造工艺,酿造的酒液其()各不相同,有醇厚、有柔和、有甜、绵、爽、净及醇和等。 A、糖分B、味道C、色泽D、乙醇含量
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佐餐酒是指()的酒,酒精含量通常为8~14°之间。 A、用草药制成，有增进食欲作用B、用水果发酵再经过蒸馏制成C、用新鲜的葡萄汁发酵制成D、只宜于伴随食品
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下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分A、②③④B、①②③⑤C、②③D、①②③④
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简述红葡萄酒发酵时进行葡萄汁的循环的作用。
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以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）A、15%B、12%C、9.5%D、8.5%
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酿酒葡萄汁(未发酵，未加酒精，50升桶装，白利糖度值不超过30)
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下面哪种葡萄完全成熟时的糖分含量更高？（）A、酿酒葡萄B、鲜食葡萄C、两者相差不大
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在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？A、它让葡萄汁液膨胀B、它能将糖分转化成酒精（发酵）C、它保护葡萄汁不被氧化
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根据我国国家规定，葡萄酒是葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于多少？（）A、7%B、8%C、9%D、9.5%
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用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
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发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
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啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
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香槟酒酒中的气体来源于（）。A、人工充气B、葡萄汁的发酵C、二次发酵D、多次发酵
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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量
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白利糖≤30的葡萄汁（包括酿酒葡
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酿酒葡萄汁(已发酵，加酒精但未加香料，50升桶装)
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其他酿酒葡萄汁
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葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之间。A、1-4%B、8-14%C、20-25%D、26-36%
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单选题5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。A2125KgB212.5KgC21.25KgD212.5g
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填空题葡萄汁糖分的调整可添加（）或浓缩葡萄汁来提高葡萄汁的糖度。
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单选题用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.A17%B20%C5%D10%
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单选题香槟酒酒中的气体来源于（）。A人工充气B葡萄汁的发酵C二次发酵D多次发酵
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填空题啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
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填空题已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。
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单选题KIA琼脂一般不用于观察（）A动力B葡萄糖分解C乳糖发酵D硫化氢产生E糖分解产气
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