()是违反设备安全操作规程的错误做法。A、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净B、将手深入运转机械的料斗中处理物料C、切断电源后用干净抹布清理箱体内部D、将密封的食品打开再放入微波炉加热
生猪肉馅最好选用()为原料。 A.五花肉B.前夹心肉C.扁担肉D.坐臀肉
制作爽口牛丸时一般用______的方法将肉加工成泥。 A.粉碎机加工B.刀排斩C.铁锏捶打D.绞肉机加工
______是违反设备安全操作规程的错误做法。 A.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净B.将手伸入运转机械的料斗中处理物料C.切断电源后用干净抹布清理箱体内部D.将密封的食品打开再放入微波炉加热
绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（）
绞肉机是利用刀具将肉轧成肉馅，有（）电动两种。A、手动B、滚动C、摇动D、脚动
熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。
制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。A、鸡腿肉B、鸡脯肉C、鸡翅肉D、鸡脖肉
下列四个选项中操作错误的是（）A、用手直接向绞肉机送料B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
影响绞肉机绞肉馅粗细的因素除绞刀孔格栅大小外，主要由绞肉的（）决定。
生猪肉馅最好选用（）为原料。A、五花肉B、前夹心肉C、扁担肉D、坐臀肉
制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。A、后肘肉B、五花肉C、夹心肉
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约750～1000克左右。
使用绞肉机是要用专用的（）或塑料棒将肉送入机筒内。A、木棒B、筷子C、手D、擀面杖
下列中操作错误的是（）。A、用手直接向绞肉机送料B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
绞肉机是一种将肉料切割制成（）肉粒的设备。绞肉机主要由（）、喂料螺杆、（）、绞刀和（）等构成。它广泛应用于香肠、火腿、鱼丸、鱼酱等的制品加工。
绞肉机是一种将肉切碎、绞细的设备。绞肉机主要由（）、（）、（）、（）等构成。
绞肉机在使用一段时间磨钝后，应（）A、将原料肉多绞几遍B、只把绞刀修磨锋利C、只把孔板修磨锋利D、同时把绞刀和孔板修磨锋利
肉馅。需要原材料（）500克。A、前腿肉B、后腿肉C、五花肉D、胸脯肉
判断题绞肉机也可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包等。A对B错
判断题在使用绞肉机时将整块肉投入机器中绞出肉馅。A对B错