派菜时,第一次派完菜肴后,盘中最好剩下()的菜肴,以示菜肴的丰盛。A、1/2B、1/3C、1/8D、1/10
派菜时,第一次派完菜肴后,盘中最好剩下()的菜肴,以示菜肴的丰盛。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/8
- D、1/10
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西餐上餐次序是()。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
西餐上餐次序()。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜退回厨房,最好是()一份菜。A、将菜肴回锅重新制作B、重新做一份新菜C、将菜肴进一步加味D、将菜肴进行加热
单选题分菜服务中,分每道菜第一次分完后,盘中宜余下()以示菜肴的宽裕。A1/2B1/5C1/10D1/15