属于酸性食物的有()。 A.糟米、面粉B.蛋黄C.精白米、大麦D.苹果、鸡肉
奶粉：牛奶A ．麦片：大麦 B ．毛豆：绒毛 C ．面粉：挂面 D ．国家：王国
蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉
64 奶粉：牛奶A ．麦片：大麦 B ．毛豆：绒毛 C ．面粉：挂面 D ．国家：王国
粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。(判断题)
含磷脂较少的食物是( )。A.蛋黄B.大豆C.花生D.面粉E.猪肝
磨制面粉的材料是（）A、大麦B、小麦C、荞麦D、燕麦
高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？（）A、米饭、蛋黄、肝尖B、面粉、豆浆、胡萝卜C、芹菜、黄瓜、猪瘦肉D、荞麦、芹菜、鱼类
维生素B2含量较丰富的食物是（）A、精白米B、乳类C、玉米淀粉D、动物肝脏E、蛋黄
含磷脂较少的食物是（）。A、蛋黄B、猪肝C、大豆D、花生E、面粉
在限磷饮食中不能采用的食物有（）A、富强面粉B、蛋黄C、乳类及乳制品D、豆腐E、肉类
（）常用于馅料增稠或掺和于面粉中，来降低面粉的筋度。A、大麦粉B、燕麦粉C、米粉D、玉米粉
下列为调制蛋泡糊原料的是（）。A、淀粉、水B、蛋清、淀粉（面粉）C、全蛋、淀粉（面粉）D、蛋黄、淀粉（面粉）
使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。A、3：1B、2：3C、5：1D、1：1
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。A、牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B、奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C、牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D、牛奶、蛋黄、糖粉、面粉
制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。A、黄油、面粉B、黄油、蛋黄C、奶油、面粉D、奶油、蛋黄
蛋黄角以咸蛋黄、（）猪油等为主料制作。A、面粉B、栗粉C、澄面D、生粉
猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄应属于常见的（）A、酸性食物B、碱性食物C、中性食物D、酸碱各半类食物
半固体食物有（）。A、稀粥 B、米糊 C、果汁 D、蔬菜泥 E、蛋黄泥
精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。
属于酸性食物的有（）。A、糟米、面粉B、蛋黄C、精白米、大麦D、苹果、鸡肉
单选题下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）A大米B米C大豆及豆制品D面粉E麦片
多选题在限磷饮食中不能采用的食物有（）A富强面粉B蛋黄C乳类及乳制品D豆腐E肉类
多选题半固体食物有（）。A稀粥B米糊C果汁D蔬菜泥E蛋黄泥
单选题高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？（）A米饭、蛋黄、肝尖B面粉、豆浆、胡萝卜C芹菜、黄瓜、猪瘦肉D荞麦、芹菜、鱼类
单选题含磷脂较少的食物是（）。A蛋黄B猪肝C大豆D花生E面粉
多选题维生素B2含量较丰富的食物是（）A精白米B乳类C玉米淀粉D动物肝脏E蛋黄