餐厅收台时,服务员如发现有客人遗落的物品应()。 A、自己留下B、送给其他服务员C、马上送还宾客D、放在餐桌上等客人来取
主动当好宾客参谋,要学会研究宾客()用餐需求。 A、用餐心理、用餐习惯和口味B、举止、着装C、心态、言谈D、用餐习俗和心理
()不是主动服务的具体要求。 A、主动当发宾客参谋B、主动服务遵守程序C、主动满足宾客用餐的特殊需求D、主动服务，向客人推荐价格高的菜品
地陪带团在餐厅用餐期间，不轻易去客人包厢打扰客人，以便给客人留一个好的用餐环境。（）
一般情况下地陪不与客人一同用餐，但在客人用餐时地陪应主动巡视一至二次
在处理宾客投诉中，最关键的一个环节是（）。A、承认宾客投诉的事实B、表示同情和歉意C、采取行动，为客人解决问题D、检查落实投诉的处理情况
导游小彭在接待游客用餐时，没有对客人禁忌进行了解，结果导致一游客用餐后对某类果蔬的过敏，请问小彭有何不足之处，应该如何对旅客患病进行预防？
在宴请宾客时应注意哪些礼仪（）A、无需注重太多B、宴会用餐时的声音C、宾客的位置D、宴会前期的安排E、迎接不同客人的方式
宾客在饭店用餐时，宾客与宾客发生争扎，并打架怎么办？
传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A、上菜时机B、上菜节奏C、上菜要求D、用餐时间
宾客所点的名贵海鲜，催过多次单，却不能及时，上客人要求退单，如何处理？
餐厅服务员在接待宾客用餐时引发的矛盾，应避免（）耐心给客人圆满答复。A、急躁情绪B、影响情绪C、影响声誉D、打扰领导
非常好的推销机会是在（）。A、客人谈话时B、客人看菜单时C、客人用餐时D、客人饮酒时
问答题当发现有客人未办住宿手续私自留宿时，应如何处理？
单选题定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。A2张方桌用餐的8位客人B4张方桌用餐的16位客人C1张圆桌用餐的其他位客人D2张圆桌用餐的20位客人
判断题地陪带团在餐厅用餐期间，不轻易去客人包厢打扰客人，以便给客人留一个好的用餐环境。（）A对B错
多选题在宴请宾客时应注意哪些礼仪（）A无需注重太多B宴会用餐时的声音C宾客的位置D宴会前期的安排E迎接不同客人的方式
问答题客人要求单独用餐或要求在客房用餐应如何处理？