发酵酒的主要卫生问题是生产过程中可能产生______。 A.杂油醇B.N-二甲基亚硝胺C.醛类D.甲醇
发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.和（）。A、生产过程简单B、价格低廉C、酿造原料单一D、保持原汁原味
发酵工程制药与化学工程制药相比较优点有（）。A、生产过程安全B、生产过程较简单，步骤少C、设备相对小，辅助设备少，投资少D、主要原料可再生，设备通用
经过陈年的特基拉酒（Reposado Tequila）的生产过程是（）。A、发酵-蒸馏-橡木桶陈酿-转化B、发酵-蒸馏-转化-橡木桶陈酿C、蒸馏-转化-发酵-橡木桶陈酿D、转化-发酵-蒸馏-橡木桶陈酿
发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。A、生产过程简单B、价格低廉C、酒精含量低D、酿造原料单一
发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.A、从自然界分离筛选B、从菌种保藏机构获得C、从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种D、从土壤中获得
发酵液预处理的主要目的在于改变发酵液的（）性质，以利于固液分离。
补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.A、单细胞蛋白B、氨基酸C、抗生素D、维生素
发酵工程要实现发酵过程并获得发酵产品，必须具备哪些条件？
右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
问答题右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
问答题葡萄酒生产过程中，加入SO2的目的是什么？后发酵的目的是什么？
填空题发酵液预处理的主要目的在于改变发酵液的（）性质，以利于固液分离。
多选题发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.A从自然界分离筛选B从菌种保藏机构获得C从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种D从土壤中获得
填空题啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。
问答题谷氨酸发酵生产过程中，主要出现哪些异常现象？其危害是什么？产生的原因是什么？如何处理？
填空题啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序
单选题发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。A生产过程简单B价格低廉C酒精含量低D酿造原料单一
多选题发酵生产过程的主要目的是获得（）A最快速度B最好效益C最大产量D最佳质量