发酵技术在食品工业中的应用为( )。 A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶
传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）A、5℃-8℃B、10℃-13℃C、4℃-5℃D、15℃-18℃
实际的发酵生产多采用补料分批培养的方式，与分批培养方式相比较，补料分批培养有哪些优缺点？
葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。
对于工业规模发酵生产上，通风发酵罐通常使用的是纯氧气。
发酵工业上最常用的是（）。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：（）、（）、（）等。
举例说明生物化学意义上的“发酵”和工业意义上的“发酵”概念的异同。
微生物发酵培养（过程）方法主要有（）、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。
目前工业上青霉素发酵采用的方法是（）A、分批式发酵B、流加式发酵C、半连续式发酵D、连续式发酵
右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
在工业发酵生产中用于大量产生代谢产物的发酵培养基，应以低碳高氮（即碳氮比低）为宜。
问答题试述抗生素发酵工业上染菌的危害以及分析在发酵过程中染菌的主要原因有哪些？
填空题葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。
问答题右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？
填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
问答题实际的发酵生产多采用补料分批培养的方式，与分批培养方式相比较，补料分批培养有哪些优缺点？
问答题举例说明生物化学意义上的“发酵”和工业意义上的“发酵”概念的异同。
单选题尽管堆肥系统组成多种多样，但其基本工序通常都由（）、脱臭及贮存等工序组成。A前处理、主发酵（一次发酵）、后发酵（--次发酵）、后处理B主发酵（一次发酵）、前处理、后发酵（二次发酵）、后处理C前处理、后发酵（二次发酵）、主发酵（一次发酵）、后处理D后发酵（二次发酵）、主发酵（一次发酵）、后处理、前处理
单选题目前工业上青霉素发酵采用的方法是（）A分批式发酵B流加式发酵C半连续式发酵D连续式发酵
单选题主发酵一般在密闭或敞口的（）中进行A密闭闭口主发酵池B密闭敞口的主发酵池C卧式发酵罐D卧式发酵槽
填空题发酵工业上最常用的是（）。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：（）、（）、（）等。