冷却和结冻间也称为( ) A. 预冷加工库间B.冷冻库房C.冷藏库房D.分发间
对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房，一般是( )。A.冷却间B.冷却物冷藏间C.冻结间D.冻结物冷藏间
在冷库货物热流量计算中，仅( )计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流曰亘。A.水果、鲜蔬菜冷藏间B.冻结物冷藏间C.鲜蛋冷藏间D.冷却间
冷库的设计规模是以( )的公称体积为计算标准。A.冻结间和冷藏间B.冷藏间或冰库C.主库所有的冷间D.冷却间、制冰间、冻结间、冰库和冷藏间
冷库选用的围护结构的总热阻Ro(㎡·℃／W)中，正确的是下列哪一项？A.-层为冻结物冷藏间，设计温度为-18℃；二层为冷却物冷藏间，设计温度为O℃；选楼板Ro=3.31B.-层冷却物冷藏间，设计温度为0℃，地面隔热层采用炉渣，选地面R。=1.72C.冻结物冷藏间，设计温度为-18℃，外墙热惰性指标D≤4，冷库所在地夏季空调室外计算干球温度为33.6℃，面积热流量为11W/㎡，得外墙Ro=6.09D.冷结物冷藏间，设计温度为-18℃，地面设在架空层上，选地面Ro=3.44
食堂应设置独立的（）。A、制作间、储藏间B、制作间、冷藏间C、清洗间、储藏间D、清洗间、冷藏间
（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。A、低温冷藏间B、冻结间C、高温冷藏间D、冷藏间
冷库空库时，下列说法正确的是（）。A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样D、无温度要求
冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。A、冷藏间B、冷却间C、再冻间D、结冻间
在冷库的附属建筑，（）是冷库的主要动力车是。A、制冰间B、变、配电间C、氨压缩机间D、设备间
肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
冷库辅助功能房包括下列的（）。A、预冷站台B、楼梯，电梯间C、检查，过秤间D、冷冻间E、预冷间
冷库库房及加工间包括（）。A、冷库库房B、速冻间C、预冷间D、预冷站台E、冰库
冷库的生产附属建筑包括（）。A、再冻间B、设备间C、变、配电间D、制冰间E、氨压缩机间
肉类生产性冷库的生产流程为，（）→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间→站台。A、屠宰间B、分割肉加工间C、预冷间D、制冰间
小型冷库不要求功能齐全，但必须设立的是（）。A、冷却间B、冻结间C、速冻间D、冷藏间
冷风机一般为冷库中的冷却间、冻结间和冷却物冷藏间所采用。因安装位置不同分为（）。A、落地式冷风机B、吊顶式冷风机C、防爆冷风机D、直接式冷风机
单选题小型冷库不要求功能齐全，但必须设立的是（）。A冷却间B冻结间C速冻间D冷藏间
填空题屠宰厂（场）的生产冷库一般设有预冷间的温度是（），冻结间的温度是（），冻藏间的温度是（）。并且在生产冷库中应安装温度自动记录仪和湿度自动记录仪等设备。
单选题冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。A冷藏间B冷却间C再冻间D结冻间
填空题肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
单选题食堂应设置独立的（）。A制作间、储藏间B制作间、冷藏间C清洗间、储藏间D清洗间、冷藏间
单选题在冷库的附属建筑，（）是冷库的主要动力车是。A制冰间B变、配电间C氨压缩机间D设备间
多选题冷库的生产附属建筑包括（）。A再冻间B设备间C变、配电间D制冰间E氨压缩机间
多选题冷库库房及加工间包括（）。A冷库库房B速冻间C预冷间D预冷站台E冰库
多选题冷库辅助功能房包括下列的（）。A预冷站台B楼梯，电梯间C检查，过秤间D冷冻间E预冷间
单选题冷却和结冻间也称为（）。A预冷加工库间B冷冻库房C冷藏库房D分发间