地下．半地下汽车库内不应设置（ ）和甲．乙类物品库房。A.修理车位B.喷漆间C.充电间D.乙炔间E.配电间
关于食品仓库,下列说法正确的是()。 A.生产量大的餐饮服务单位，一般需设置冷藏库、冷冻库B.生产量小的餐饮服务单位，如配备冷藏或冷冻冰箱能满足其生产加工需求即可只配备冷藏冷冻冰箱C.食品和非食品库房应当分开设置D.所有餐饮服务单位都需要设置常温库
在库房保管作业中，拆箱作业应当在( )进行。A.值班室B.发放间C.雷管库
去污区包括：()A.回收间B.一次性物品用后毁形间C.洗涤间D.辅料间E.一次性无菌物品库房
冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是A．冰块冷却法B．空气冷却法C．水冷法D．真空冷却法E．冷冻法
下面哪一类设备间的地面排水不得直接接入污水管道系统？( )A.开水房B.医疗灭菌消毒设备间C.贮存食品的冷藏库房D.生活饮用水贮水箱间
对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房，一般是( )。A.冷却间B.冷却物冷藏间C.冻结间D.冻结物冷藏间
在冷库货物热流量计算中，仅( )计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流曰亘。A.水果、鲜蔬菜冷藏间B.冻结物冷藏间C.鲜蛋冷藏间D.冷却间
冷库的设计规模是以( )的公称体积为计算标准。A.冻结间和冷藏间B.冷藏间或冰库C.主库所有的冷间D.冷却间、制冰间、冻结间、冰库和冷藏间
地下、半地下汽车库内不应设置()。A.喷漆间B.乙炔间C.乙类物品库房D.丙类物品库房E.丁类物品库房
下列哪些建筑用房的地面排水应采用间接排水？( )A.储存瓶装饮料的冷藏库房的地面排水B.储存罐装食品的冷藏库房的地面排水C.医院无菌手术室的地面排水D.生活饮用水水箱间的地面排水
需要送风的房间是( )。 A.活动室、库房、楼梯间、合用前室 B.楼梯间、前室、合用前室 C.走廊、楼梯间、前室、合用前室 D.活动室、库房、走廊
冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。A、冷藏间B、冷却间C、再冻间D、结冻间
肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
冷库辅助功能房包括下列的（）。A、预冷站台B、楼梯，电梯间C、检查，过秤间D、冷冻间E、预冷间
冷库库房及加工间包括（）。A、冷库库房B、速冻间C、预冷间D、预冷站台E、冰库
冷藏库中，冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用（）。A、冷风机B、搁架式排管或平板冻结器C、顶排管D、墙排管
在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种。A、冷藏间B、分发间C、再冻间D、结冻间
（）是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。A、冷藏间B、再冻间C、分发间D、冷却间
肉类生产性冷库的生产流程为，（）→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间→站台。A、屠宰间B、分割肉加工间C、预冷间D、制冰间
单选题冷藏库中，冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用（）。A冷风机B搁架式排管或平板冻结器C顶排管D墙排管
单选题在冷冻食品出入库时，为了避免冷藏间冷量的损耗，以及缩短搬运时间起见，先将易腐食品移入（）分批暂存，其仓间内温度有0°C和－18°C两种。A冷藏间B分发间C再冻间D结冻间
单选题冷库的组成一般分主体建筑和附属建筑，其中（）主要是将易腐食品的湿热和潜热都除去，使食品内部水分冻结，阴止微生物繁殖。A冷藏间B冷却间C再冻间D结冻间
填空题肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
单选题（）是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。A冷藏间B再冻间C分发间D冷却间
多选题冷库库房及加工间包括（）。A冷库库房B速冻间C预冷间D预冷站台E冰库
单选题冷却和结冻间也称为（）。A预冷加工库间B冷冻库房C冷藏库房D分发间