请说出果葡糖浆生产中常用的糖酶及其作用特点。

请说出果葡糖浆生产中常用的糖酶及其作用特点。

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请说出第③段中画线句子运用的说明方法及其作用。（4分）
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根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( ) 此题为判断题(对，错)。
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糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感较好，尤其适合于儿童用药，临床常用的品种如橙皮糖浆、健脾糖浆等。健脾糖浆为A.单糖浆B.药用糖浆C.有色糖浆D.芳香甜味糖浆E.胶浆剂
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糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
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蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质，是天然的（）。A、果酱B、转化糖浆C、葡萄糖浆D、果葡糖浆
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淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
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糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感较好，尤其适合于儿童用药，临床常用的品种如橙皮糖浆、健脾糖浆等。健脾糖浆为（）A、单糖浆B、药用糖浆C、有色糖浆D、芳香甜味糖浆E、胶浆剂
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果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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在酶的固定化研究进展的里程碑上，下列哪个事件的叙述不妥（）。A、利用固定青霉素酰化酶生产6-氨基青霉烷酸B、利用固定化葡萄糖激酶生产果葡糖浆C、利用固定化乳糖酶生产低乳糖牛奶D、利用固定化氨基酰化酶生产L-氨基酸
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硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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论述目前常用的果蔬去皮的方法及其优缺点。
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简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。
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果蔬组织的种类及其作用？
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简述从淀粉为原料制备果葡糖浆（高果糖浆）的工艺过程及所使用的酶
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果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
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请说出高温材料的两种涂层类型及其作用。
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名词解释题果葡糖浆
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单选题硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B蔗糖；蔗糖C转化糖或果葡糖浆；蔗糖D蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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填空题在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
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填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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多选题下列属于淀粉糖的是（）A葡萄糖B果葡糖浆C麦芽糖浆D淀粉糖浆
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单选题糖浆剂是临床常用的浸出制剂，具有味甜量小，服用方便，吸收较快的特点，因含有糖和芳香性物质，口感较好，尤其适合于儿童用药，临床常用的品种如橙皮糖浆、健脾糖浆等。健脾糖浆为（）A单糖浆B药用糖浆C有色糖浆D芳香甜味糖浆E胶浆剂
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问答题简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。
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单选题糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B蔗糖；蔗糖C转化糖或果葡糖浆；蔗糖D蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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填空题淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
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单选题在酶的固定化研究进展的里程碑上，下列哪个事件的叙述不妥（）。A利用固定青霉素酰化酶生产6-氨基青霉烷酸B利用固定化葡萄糖激酶生产果葡糖浆C利用固定化乳糖酶生产低乳糖牛奶D利用固定化氨基酰化酶生产L-氨基酸
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