乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A.乳脂乳粉和脱脂乳粉B.全脂乳粉和高钙乳粉C.全脂乳粉和脱脂乳粉D.半脂乳粉和脱脂乳粉
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉
乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点乳固体含量约为（）A、40～45%；B、36～38%；C、45～47%；D、50～52%
乳粉生产中真空浓缩的温度应是（）℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be最为合适.
果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。
采用真空浓缩，浓缩的比例可以达到（）。A、0.42B、0.45C、0.5D、0.65
果蔬汁浓缩可采用的方法有（） A、真空浓缩法；B、冷冻浓缩法；C、反渗透浓缩；D、干燥浓缩；E、过滤浓缩。
在乳粉加工工艺中，可能产生化学性危害的环境有（）A、原料乳验收B、预热杀菌C、真空浓缩D、筛粉E、包装
对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。A、真空干燥B、真空浓缩C、减压过滤D、加压过滤
乳粉生产中真空浓缩的温度应是（），浓缩终点以（）最为合适。
问答题乳粉生产过程中的预热杀菌及真空浓缩各有什么作用？
填空题乳粉生产中真空浓缩的温度应是（），浓缩终点以（）最为合适。
填空题果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。
多选题在乳粉加工工艺中，可能产生化学性危害的环境有（）A原料乳验收B预热杀菌C真空浓缩D筛粉E包装
多选题果蔬汁浓缩可采用的方法有（）A真空浓缩法B冷冻浓缩法C反渗透浓缩D干燥浓缩E过滤浓缩
判断题调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。A对B错
填空题乳粉生产中真空浓缩的温度应是（）℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be最为合适.