单选题在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）AβαδγBδγβαCαβγδDγδαβ
单选题
在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）
A
β>α>δ>γ
B
δ>γ>β>α
C
α>β>γ>δ
D
γ>δ>α>β
参考解析
解析：
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外界环境中的阳光辐射、空气污染等都会使人体产生更多活性氧自由基。体内活性氧自由基正是人类衰老的根源，而抗氧化剂可以有效清除体内多余的自由基。如果以上描述为真，下列哪项一定是正确的 （ ）A.清除体内多余的自由基，要么避免阳光辐射和空气污染，要么摄入抗氧化剂B.人的衰老速度可能由环境决定，也可能受抗氧化剂的影响C.严重的空气污染会影响人的衰老速度和抗氧化剂的效果D.抗氧化剂能够有效延长人的寿命
能够削弱“在饮食中添加抗氧化剂才能减缓衰老”的论点是什么？（）A、吸烟导致体内细胞损伤的主要原因之一B、缺乏锻炼的超重者在体内极容易出现自由基过量C、抗氧化剂的价格普遍偏高，大部分消费者难以承受D、每天参加运动可有效中和甚至清除体内的自由基
单选题生素E的防癌功能除外（）。A抑制N-亚硝基化合物在体内合成B在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸C刺激抑癌基因p53的表达D作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应E在清除自由基方面与硒协同作用
多选题下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）A抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化B抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的C根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂DBHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂
填空题油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。
多选题植物油中常见的天然抗氧化剂有（）。A生育酚B芝麻酚C棉酚D谷维素