干制品()色泽乌黑，细长如丝，形如头发，故名。A、海英菜B、发菜C、黑木耳D、海带丝
用75~85℃热水浸烫1 min去除黏液后的无鳞鱼,一般用于______。 A.熘菜类菜品B.红烧或炖汤C.油炸类菜品D.生炒类菜品
人耳对于高于()的菜样频率就无法辩别出来了 A.44.1KhzB.48Khz
官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。（）
青鱼又称（），是我国的四大家鱼之一。A、罗非鱼B、鲮鱼C、黑鲩D、生鱼
蕹菜又称空心菜，为十字科一年生蔓性草本植物的嫩茎叶。（）
（）就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又称（）或（），一般数量较少。
为了使黑木耳子实体颜色更黑，出耳期间应当加强光照。
黑木耳子实体上出现的白色粉末一般情况下是时黑木耳的孢子。
写意画中神似轻形似，多在（）上作画。A、熟宣B、生宣C、绢帛D、羊皮
正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）A、头菜，也称开胃菜，一般是最先上的B、副菜一般先于主菜C、水产类菜肴一般属于副菜D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上
花色热菜又称为（）。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜
叶形似柳，花白如雪，故又称为“雪柳”的是蔷薇科的（）。
活塞环检验漏光要求一般是漏光弧长在圆周上一处不得大于（），同一环上的漏光弧长总和不得超过60°。A、10°B、20°C、30°D、40°
人耳对于高于（）的菜样频率就无法辩别出来了A、44.1KhzB、48Khz
根霉菌的假根是长在：（）。A、基内菌丝上B、气生菌丝上C、匍匐菌丝上D、附属菌丝上
德化“三黑”指的是下列哪三种（）。A、黑鸡B、黑兔C、黑羊D、黑米E、黑木耳
单选题写意画中神似轻形似，多在（）上作画。A熟宣B生宣C绢帛D羊皮
判断题黑木耳子实体上出现的白色粉末一般情况下是时黑木耳的孢子。A对B错
多选题鲁菜又称山东菜，它是由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而成，其代表菜（ ）。A鱼香肉丝B脆皮乳猪C葱烧海参D生馏鱼片
填空题（）就是开餐的第一道菜，旨在开胃，所以又称（）或（），一般数量较少。
判断题蕹菜又称空心菜，为十字科一年生蔓性草本植物的嫩茎叶。（）A对B错