只要食品中不检出致病菌,就是符合食品安全标准的食品。() 此题为判断题(对，错)。
3p原则指出了冷藏食品品质所需要的时间和产品温度之间存在的关系。() 此题为判断题(对，错)。
蚁蚕冷藏温度用10℃，湿度为75%，冷藏日数以3—5日为安全。此题为判断题(对，错)。
食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为致病菌在此温度下就不生长了。
以下（）是在冷藏条件下，使用期限时间通常为最短的食品原料。A、整块生肉B、生肉糜C、生鸡蛋D、生的大米
尸体供肾冷藏的保存温度是（）A、-20℃以下B、0℃以下C、0-4℃D、5-10℃E、常温保存
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A、1～5℃B、0～4℃C、0～8℃D、0～10℃
食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。A、4-10℃B、0-4℃C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
判断题因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。A对B错
判断题对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售A对B错
判断题无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。A对B错
判断题烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时。A对B错
判断题冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。A对B错
判断题食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）A对B错
判断题高温型食品冷藏箱的适用温度调节范围为0~-10℃。A对B错
判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A对B错
判断题食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。A对B错
判断题因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售A对B错
判断题运输疫苗时应使用冷藏车，并在规定的温度下运输。A对B错
多选题符合鲜货原料储藏要求的是（ ）。A所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下B当只有一个冷藏室时，生食放在熟食的上方C冷藏室内的食物不能装的太挤，各种食物之间要留有空隙D将生、熟食品分开储藏，最好每种食品都有单独的包装E需要冷藏的热食品，直接放入冷藏室
单选题（ ）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。A0～10B0～8C2～8D0～4
判断题加工食品的员工如果携带致病菌应该禁止接触食品，但是如果症状轻微没有表现出来就不用禁止。A对B错
判断题食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。A对B错