在肉制品亚硝酸钠、亚硝酸钾的目的是()。 A.使肉制品呈现良好的色泽B.抑制肉制品中的肉毒杆菌的生长C.增加肉制品的盐度D.调节肉制品的酸碱度
大黄鱼肉为蒜瓣肉，肥而不腻，味道鲜美，骨刺少、为咸水鱼中的上品。
食用菌味道鲜美，有一定的营养价值和（）。A、医药价值B、经济价值C、烹调价值D、供给肌体热能
刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。
（）被称作“菌类之王”，营养价值高，味道鲜美，是名副其实的山珍。A、仙人掌B、鱼腥草C、鸡枞D、青苔
苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。
“ham”常指咸肉或板肉，是烹调中使用广泛的肉制品。
肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
在肉制品生产中，完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些？
下列属于酱卤肉制品的是（）A、火腿B、酱封肉C、板鸭D、烧鸡
在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。A、结缔B、肌肉C、淋巴D、骨骼
单选题下列有关食品安全的做法中，科学合理的是（）A在市场上购买西瓜时，专挑个大的B买肉时一定要看肉是否是检疫合格的C野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料D长且白的豆芽是质量最好的
单选题下列何种肉制品油脂含量最高（）。A肉丝B肉酥C肉绒D肉条。
问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
填空题禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
单选题在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。A结缔B肌肉C淋巴D骨骼
判断题购买的活鱼立即烹调，味道鲜美、营养价值高。A对B错
判断题刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。A对B错