多选题在下列中国菜肴中，为粤菜的是（　　）。A清炖蟹粉狮子头B鱼香肉丝C东江盐侷鸡D油爆双脆

多选题
在下列中国菜肴中，为粤菜的是（　　）。
A

清炖蟹粉狮子头

B

鱼香肉丝

C

东江盐侷鸡

D

油爆双脆

参考解析

解析：
粤菜的著名菜肴有明炉乳猪、油泡鲜虾仁、牛肉丸子、东江盐燭鸡、清汤鱼肚等；A项，清炖蟹粉狮子头是淮扬名菜；B项，鱼香肉丝是川菜；D项，油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。

相关考题：

四大菜系是指( )四种菜肴派系。A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C、川菜、粤菜、闽菜、京菜D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
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在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。此题为判断题(对，错)。
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下列不是中国的四大菜系的是()。A川菜B浙菜C粤菜D福建菜
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回锅肉是( )家常风味菜肴的代表作。A.粤菜B.川菜C.鲁菜D.湘菜
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中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
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在某餐馆中。所有的菜肴或者属于川菜系或者属于粤菜系，张先生点的菜中有川菜。因此，张先生点的菜中没有粤菜。以下哪项最能增强上述论证?（）[2008年招行真题]A.餐馆规定。点粤菜就不能点川菜．反之亦然B.餐馆规定．如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定也要点川菜C.张先生是四川人．只喜欢川菜D.张先生是广东人．但不喜欢粤菜E.张先生是四川人．最不喜欢粤菜
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以下菜肴中，属于粤菜的有（ ）。A.清炖狮子头B.油泡鲜虾仁C.白云猪手D.麻婆豆腐E.东江盐锔鸡
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豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工著称。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（）A.A鲁菜B.苏菜C.粤菜D.徽菜
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“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。A川菜B闽菜C湘菜D粤菜
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“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。A、川菜B、淮扬菜C、粤菜D、鲁菜
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简述粤菜的特点及代表菜肴。
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味兼南北，擅长河鲜的菜肴是（）。A、苏菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
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粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全正确的是（）A、各地烹饪菜肴的风味特点B、原料的挑选C、菜肴的烹制D、成本核算
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“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。（）
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下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正确的是（）。A、在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一C、装盘时还应根据主、配料的形态和色泽，运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状D、卫生要求非菜品造型的一般要求
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在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为（），这些俗约有其合理的成本。
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以下属于粤菜代表的菜肴是（）A、生溜鱼片B、三蛇龙虎会C、油泡鲜虾仁D、脆皮乳猪E、叫花鸡
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下列地方菜系中，属于中国四大菜系的有（）。A、淮扬菜B、湘菜C、粤菜D、徽菜
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回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。A、粤菜B、川菜C、鲁菜D、湘菜
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单选题味兼南北，擅长河鲜的菜肴是（）。A苏菜B鲁菜C川菜D粤菜
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多选题著名菜肴糖醋鲤鱼属中国八大菜系中的（　　）。A苏菜B粤菜C鲁菜D川菜
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单选题“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。A川菜B闽菜C湘菜D粤菜
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单选题豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是(　　)A鲁菜B苏菜C粤菜D徽菜
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多选题在下列中国菜肴中，为粤菜的是（　　）。A清炖蟹粉狮子头B鱼香肉丝C东江盐侷鸡D油爆双脆
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多选题四大菜系是指以下是种菜肴派系（　　）。A鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C川菜、粤菜、闽菜、京菜D川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
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填空题粤菜又称为广东菜，系由广州、____、____三地菜肴为主组成。
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问答题简述粤菜的特点及代表菜肴。
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单选题20世纪90年代，各地菜肴在海南异军突起，首先进入海南并形成气候的是（　　）。A川菜B粤菜C鲁菜D湘菜
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