小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物,其中主要有根霉、酵母和细菌。() 此题为判断题(对，错)。
小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。() 此题为判断题(对，错)。
小曲中的微生物主要来自种曲。此题为判断题(对，错)。
小曲中的主要微生物为（）等。A、根霉B、拟内孢霉C、乳酸菌D、酵母菌
粒细胞缺乏症的骨髓象主要特征是（）。A、有核细胞增生活跃或明显活跃B、红系及巨系基本正常C、粒细胞常有毒性改变D、粒系明显减少、成熟障碍E、骨髓中中性粒细胞碱性磷酸酶活性增加
对羟基苯甲酸酯类的防腐作用在于抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的火活力，以及破坏微生物的细胞膜机构。
山梨酸抑菌的机制是（）A、抑制微生物细胞呼吸酶的活性B、抑制菌体内脱氢酶系的作用C、抑制菌体内遗传物质的合成D、抑制微生物电子传递酶系的活性
问答题简述微生物发酵产酶培养基的主要组分及其作用。
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。
填空题董酒是典型的小曲白酒，小曲霉系一般包括（）、（）、（）、（）等，以（）为主。
单选题山梨酸抑菌的机制是（）。A抑制微生物细胞呼吸酶的活性B抑制菌体内脱氢酶系的作用C抑制菌体内遗传物质的合成D抑制微生物电子传递酶系的活性
问答题简述产酶微生物诱变育种步骤的主要方法和步骤.
填空题大曲中的微生物以（）占绝大多数，小曲中的微生物主要是（）。
单选题酿造小曲白酒的主要微生物是（）.A根霉B细菌C放线菌D米曲霉