问答题简述植物性食品的变化。

问答题
简述植物性食品的变化。

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引起沙门菌食物中毒的食物是植物性食品。 ()
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一般动物性食品残留高于植物性食品,脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品,猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉,淡水产品高于海水产品,植物性食品中的污染程度为油料作物>粮食>蔬菜>水果。( ) 此题为判断题(对，错)。
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配送过程中,应使用容器或独立包装等分隔的有()。 A.植物性食品与水产品B.动物性食品与水产品C.原料与成品D.动物性食品与植物性食品
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引发细菌性食物中毒的主要食品是植物性食品。() 此题为判断题(对，错)。
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营养素动植物来源评价原则包括( )。A.动物性、植物性食品兼顾B.动物性食品不能过多C.动物性食品应尽可能多D.植物性食品应尽量少E.优质蛋白质摄入比例适宜
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鲍鱼菇属于（）A、水产食品原料B、香辛料C、嗜好性饮料原料D、植物性食品原料
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动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。
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动物性食品的铁吸收率高于植物性食品。
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植物性食品中铁的吸收率高于动物性食品的铁的吸收率。
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营养素动植物来源评价原则不包括（）。A、动物性、植物性食品兼顾B、动物性食品不能过多C、动物性食品应尽可能多D、植物性食品应尽量少
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所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
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简述食品在解冻过程中的变化？
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简述食品冷藏时的变化？
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简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
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食品不包括（）A、动物性食品B、植物性食品C、加工性食品D、以治疗为目的成品和原料
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简述气相色谱方法测定植物性食品中氨基甲酸酯类农药的残留原理及操作步骤。
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简述热加工对植物性食品品质的影响？
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Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。
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问答题简述气相色谱方法测定植物性食品中氨基甲酸酯类农药的残留原理及操作步骤。
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单选题植物性食品（　　）。ABCDE
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单选题食品不包括（）A动物性食品B植物性食品C加工性食品D以治疗为目的成品和原料
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判断题动物性食品的铁吸收率高于植物性食品。A对B错
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问答题食品中的植物性毒素主要有哪些？
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问答题简述热加工对植物性食品品质的影响？
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判断题Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。A对B错
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多选题营养素动植物来源评价原则不包括（）。A动物性、植物性食品兼顾B动物性食品不能过多C动物性食品应尽可能多D植物性食品应尽量少
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问答题简述食品冷藏时的变化？
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