多选题下列关于东来顺涮肉馆的表述,正确的有(  )。A东来顺涮肉馆始建于清光绪二十七年(1902),创始人是河北沧州的丁德山B老东来顺的羊肉是选自内蒙呼伦贝尔盟的东乌旗、西乌旗的一年至一年半阉过的黑头白羊C东来顺的涮羊肉讲究不用冻肉,也不兴机切,切肉片全凭手艺D东来顺涮羊肉的调料,包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分,香味独特E传统东来顺火锅使用清汤,底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤

多选题
下列关于东来顺涮肉馆的表述,正确的有(  )。
A

东来顺涮肉馆始建于清光绪二十七年(1902),创始人是河北沧州的丁德山

B

老东来顺的羊肉是选自内蒙呼伦贝尔盟的东乌旗、西乌旗的一年至一年半阉过的黑头白羊

C

东来顺的涮羊肉讲究不用冻肉,也不兴机切,切肉片全凭手艺

D

东来顺涮羊肉的调料,包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分,香味独特

E

传统东来顺火锅使用清汤,底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤


参考解析

解析:
京城最负盛名的东来顺涮肉馆,始建于清光绪二十九年(1904),创始人是河北沧州的丁德山(号子青)。老东来顺的涮羊肉,羊肉选自内蒙锡林郭勒盟的东乌旗、西乌旗的一年至一年半阉过的黑头白羊。东来顺用于涮羊肉所选用的是羊的“上脑”、“黄瓜条”、“磨裆”、“大三岔”、“小三岔”等部位,其他部位的肉一概不用。东来顺对刀工的要求十分严格。它讲究不用冻肉,也不兴机切,切肉片全凭手艺。传统“东来顺”火锅使用清汤,底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤。东来顺涮羊肉的调料,包含了辛、辣、卤、糟、鲜的成分,构成了独特的香味。与涮肉调料同时上桌的还有几样配料:葱花、香菜、雪里蕻、腌韭菜等。

相关考题:

下列关于苏东坡纪念馆的表述正确的有( )。A.位于杭州西湖苏堤南端B.展示了苏轼的生平C.展示了三苏的事迹D.杭州是苏轼的故乡

下列关于苏东坡及其纪念馆的表述不正确的有( )。A.纪念馆位于杭州西湖苏堤北端B.纪念馆展示了苏轼的生平C.纪念馆展示了苏轼在杭州的事迹D.东坡曾三次来杭任地方官

下面关于浙江省博物馆的表述正确的是( )。A.位于杭州B.位于宁波C.浙江省最大一座有江南园林特色的综合性人文科学博物馆D.1929年创建

下列关于中国茶叶博物馆的表述正确的是( )。A.位于杭州B.19 91年一期工程建成开放C.1992年一期工程建成开放D.是一座“茶中有馆、馆中有茶”的以茶和茶文化为主题的国家级专业博物馆

下列关于南宋官窑博物馆的表述正确的是( )。A.位于杭州B.位于绍兴C.馆址为“南宋官窑”遗址所在地D.1992年建成开放

下面关于浙江省博物馆的表述不正确的是( )。A.位于杭州B.位于宁波C.初名“浙江省西湖博物馆”D.1927年创建

羊的()肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。 A.前腿B.肋条C.后腿D.背脊E.胸脯

猪通脊肉俗称( ),适用于炒、熘、汆、涮等。A.颈背肉B.黄瓜条C.弹子肉D.扁担肉

下列关于代理特征的表述,正确的有( )。

下列关于项目信息特点的表述,正确的有( )。

()宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。A、鸡脯肉B、鸡翅肉C、鸡小腿肉D、鸡大腿肉

彝族待客最有特色的菜品是()A、小猪猪B、风干肉C、砣砣肉D、涮羊时

下面关于浙江省博物馆的表述不正确的是()。A、位于杭州B、位于宁波C、初名“浙江省西湖博物馆”D、1927年创建

下面关于浙江省博物馆的表述正确的是()。A、位于杭州B、位于宁波C、浙江省最大一座有江南园林特色的综合性人文科学博物馆D、1929年创建

最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是()。A、前腱子B、后腱子C、颈肉D、后腿肉

羊的()肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。A、前腿B、肋条C、后腿D、背脊E、胸脯

猪通脊肉俗称(),适用于炒、熘、汆、涮等。A、颈背肉B、黄瓜条C、弹子肉D、扁担肉

猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。A、盖板肉B、前夹肉C、弹子肉D、扁担肉

下列关于南宋官窑博物馆的表述正确的是()。A、位于杭州B、位于绍兴C、馆址为“南宋官窑”遗址所在地D、1992年建成开放

关于西湖博物馆的表述正确的是()。A、位于杭州B、是我国首座湖泊类专题博物馆C、是我国第二座湖泊类专题博物馆D、2005年建成开放

海南人喜欢用火锅涮煮羊肉,其吃法与北方涮肉不同,海南人喜欢()。A、肉入味再涮B、皮肉分开涮C、带皮带骨剁成小块涮D、切成厚片涮

多选题下列关于南宋官窑博物馆的表述正确的是()。A位于杭州B位于绍兴C馆址为“南宋官窑”遗址所在地D1992年建成开放

单选题彝族待客最有特色的菜品是()A小猪猪B风干肉C砣砣肉D涮羊时

多选题下列关于杨凌的表述,正确的有(  )。A中国农业的发祥地“邰”B有世界上规模最大的人工降雨实验场地C有我国第一个昆虫博物馆D中国农业的“硅谷”E有中国的克隆基地

多选题东来顺涮肉馆用于涮羊肉所选用的是羊的(  )等部位,其他部位的肉一概不用。A上脑B头脑C黄瓜条D磨裆E大三岔F小三岔

多选题下列菜馆中,属于清真馆的是(  )。A文兴堂、又一村B两益轩、同和轩C西域馆、庆宴楼D又一顺、西来顺E丰泽园、东来顺

多选题关于西湖博物馆的表述正确的是()。A位于杭州B是我国首座湖泊类专题博物馆C是我国第二座湖泊类专题博物馆D2005年建成开放