问答题冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要在哪些方面？
问答题
冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要在哪些方面？
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在一定环境中，常温常压下的水可以瞬间结成冰，俗称”热冰”。下列说法正确的是【】A．”热冰”是纯净物B．“热冰”在任何条件下都不会熔化C．“热冰”与水的化学性质不同D．结成“热冰”后，分子停止运动
下列说法不正确的是（）。A、结合水与自由水相比，对土性质影响较大的是结合水B、自由水按其移动所受作用力的不同可以分为重力水和毛细水C、层理构造是土的构造最主要的特征D、对土中气体而言，连通气体对土性质的影响大于封闭气体
冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的（）倍，冰的热扩散系数约为水的（）倍，说明在同一环境中，冰比水能更（）的改变自身的温度。水和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异，就导致了在相同温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度（）。
填空题冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的（）倍，冰的热扩散系数约为水的（）倍，说明在同一环境中，冰比水能更（）的改变自身的温度。水和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异，就导致了在相同温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度（）。
单选题下列说法不正确的是（）。A自由水按其移动所受作用力的不同可以分为重力水和毛细水B结合水与自由水相比，对土性质影响较大的是结合水C裂隙性是土的构造最主要的特征D对土中气体而言，连通气体对土性质的影响小于封闭气体
问答题简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。