腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。A、盐腌法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法
盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()
腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。
正确去除木薯中氰甙的方法是A.日晒B.糖渍C.去皮D.盐腌E.去皮后清水浸泡并开盖煮沸
咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。
生吃瓜果为什么要洗净去皮？（）A、更好吃B、好消化C、以免细菌进入体内D、更营养
生吃蔬菜水果前应该（）A、用毛巾擦一擦B、直接吃C、用清水冲洗浸泡或去皮D、以上都是
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法
制作德式清汤把红洋白菜切成丝（）。A、用盐腌一下B、用橄榄油炒一下C、用黄油焖烂D、用沸水烫一下
食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制
食用四季豆要（），以破坏其毒素。A、冲洗干净B、用盐腌C、烧煮透D、加点醋
正确去除木薯中氰甙的方法是（）A、去皮B、日晒C、盐腌D、糖渍E、去皮后清水浸泡并开盖煮沸
填空题食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
问答题为什么说生吃、半生吃、腌吃海产贝壳类易感染霍乱？
单选题生吃蔬菜水果前应该（）A用毛巾擦一擦B直接吃C用清水冲洗浸泡或去皮D以上都是
单选题生吃瓜果为什么要洗净去皮？（）A更好吃B好消化C以免细菌进入体内D更营养
多选题去除果蔬农残的三板斧是（）。A清洗B去皮C烹饪D生吃
多选题食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制
单选题正确去除木薯中氰甙的方法是（）A去皮B日晒C盐腌D糖渍E去皮后清水浸泡并开盖煮沸