在常用酶中最难测定的是A．LDB．ALTC．ASTD．CHEE．CK
迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是() A、离子保鲜B、臭氧保鲜C、冷藏保鲜D、侵钙保鲜E、表面涂层
进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。()
常用于生产可用于微波加热的食品保鲜膜的材料是（）、（）。
在食品保鲜中最常用的酶是（）A、果胶酶B、葡萄糖氧化酶C、纤维素酶D、溶菌酶E、转移葡萄糖苷酶
在常用酶中最难测定的是（）A、LDB、ALTC、ASTD、CHEE、CK
目前国家允许食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输过程中合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。
常用的防腐保鲜方法主要有（）。A、低温保存B、高温保存C、脱水保存D、食品的化学保藏
食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A、添加防腐剂B、添加保鲜剂C、进行烟薰或腌制D、酶法保鲜
问答题酶在食品加工及保鲜中的作用，并以某种酶为例详细论述。
单选题食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A添加防腐剂B添加保鲜剂C进行烟薰或腌制D酶法保鲜
多选题下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。A低温保藏B生物酶保藏C物理保藏D脱水保藏
单选题目前，切花保鲜剂中最常用的有机酸是（）。A醋酸B酒石酸C柠檬酸D草酸
多选题常用的防腐保鲜方法主要有（）。A低温保存B高温保存C脱水保存D食品的化学保藏
填空题常用于生产可用于微波加热的食品保鲜膜的材料是（）、（）。
单选题迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）A离子保鲜B臭氧保鲜C冷藏保鲜D侵钙保鲜E表面涂层