多选题川菜的代表菜之一是（ ）A爆双脆B鱼香肉丝C三套鸭D龙虎斗
多选题
川菜的代表菜之一是（ ）
A
爆双脆
B
鱼香肉丝
C
三套鸭
D
龙虎斗
参考解析
解析：
鱼香肉丝是川菜代表性菜品之一，属鱼香味菜肴。A项，爆双脆属以爆、扒技法见长的鲁菜菜品；C项，三套鸭属以善用鸭入菜的苏菜的菜品；D项，龙虎斗是粤菜最富盛名的代表作。
鱼香肉丝是川菜代表性菜品之一，属鱼香味菜肴。A项，爆双脆属以爆、扒技法见长的鲁菜菜品；C项，三套鸭属以善用鸭入菜的苏菜的菜品；D项，龙虎斗是粤菜最富盛名的代表作。
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