单选题熟鸡肉的特征香气是硫化物和()A羰基化合物B糖苷C生物碱D乙酰吡啶

单选题
熟鸡肉的特征香气是硫化物和()
A

羰基化合物

B

糖苷

C

生物碱

D

乙酰吡啶


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牛、羊、猪、鸡肉如去掉脂肪,则产生()的滋味和香气。 A.不同B.相同C.没有D.难以比较

锯切法适宜加工哪种原料( )。A.胡萝卜B.鸡肉C.生牛肉D.熟牛肉

成熟度影响烟叶的吸食质量()叶香气质尚好.香气量充足.有枯焦气。刺激性较大、余味尚纯净。劲头和浓度较大.A完熟B成熟C尚熟D欠熟

戍熟度影响烟叶的吸食质量()香气质最佳.香气量充足.杂气轻微.刺激性最小.余味最舒适.劲头中等。A完熟B成熟C尚熟D欠熟

成熟度影响烟叶的吸食质量()烟叶香气质差,香气量少.刺激性大.杂气重.余味苦涩A完熟B成熟C尚熟D欠熟

山谷诗的基本特征是求生避熟和()。

.信阳毛尖香气鲜浓,并有熟栗子香。

龙井茶的香气特征是()A、香气清高B、浓郁芬芳C、香气持久D、高浓似兰

由于鸡肉中含有较多的()和羰基化合物,所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、含硫化合物B、肌红蛋白C、含氮浸出物D、胶原蛋白

锯切法适宜加工哪种原料()。A、胡萝卜B、鸡肉C、生牛肉D、熟牛肉

一般锯切法适宜加工哪种原料()A、胡萝卜B、鸡肉C、生牛肉D、熟牛肉

简单硫化物和复硫化物各有什么基本特征?这些基本特征主要由哪些因素引起?

成熟度影响烟叶的吸食质量,()香气质最佳,香气量充足,杂气轻微,刺激性最小,余味最舒适,劲头中等。A、完熟B、成熟C、尚熟D、欠熟

熟鸡肉馅的口味特点是()。A、嫩滑鲜美B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻

由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和(),所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、血红蛋白B、羰基化合物C、含氮浸出物D、胶原蛋白

牛、羊、猪、鸡肉如去掉脂肪,则产生()的滋味和香气。A、不同B、相同C、没有D、难以比较

熟鸡肉馅具有()的特点。A、咸香甘鲜B、咸甜味鲜C、嫩滑鲜美D、味鲜多汁

熟鸡肉馅是将()用湿淀粉滑熟。

制作“三丁馅”的工艺流程是:猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。

由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物,所以鸡清汤具有()。A、浓香的特点B、香味足的特点C、清香鲜美的特点D、特殊的香味和香气

“三丁馅”是苏式特色馅心,是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。

熟鸡肉的特征香气是羰基化合物和()A、硫化物B、糖苷C、生物碱D、乙酰吡啶

不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征,白葡萄酒应体现出的主要香气特征是()A、浓郁的果香B、麝香香气C、玫瑰香香气D、清新的果香

香气量足、香气质纯、()是优质烟叶的重要特征。

单选题不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征,白葡萄酒应体现出的主要香气特征是()A浓郁的果香B麝香香气C玫瑰香香气D清新的果香

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填空题大蒜的风味前体是(),二烯丙基硫代亚磺酸盐()和二烯丙基二硫化物()、甲基烯丙基()共同形成大蒜的特征香气。

单选题熟鸡肉的特征香气是硫化物和()A羰基化合物B糖苷C生物碱D乙酰吡啶