单选题食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关,以下哪种不是()。A脂肪氧化酶B葡萄糖异构酶C叶绿素酶D多酚氧化酶

单选题
食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关,以下哪种不是()。
A

脂肪氧化酶

B

葡萄糖异构酶

C

叶绿素酶

D

多酚氧化酶


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下面哪种说法正确( )。A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝颜色越白越好C、香肠颜色越红越好D、黑米颜色越黑越好

以下哪种说法是正确的?( )A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、绿色食品是经过专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品D、野生的食品就是绿色食品

下列四种食品中,哪种不是提高记忆力的食品()A、辣椒B、芒果C、鸡蛋D、花生

脂肪氧合酶只影响食品的颜色。

以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源()A、食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B、食品在进入人体后通过代谢产生C、食品本身含有的天然成分D、食物受污染产生或含有致癌物E、食品在加工烹调过程中产生

OFDC和COFCC是以下哪种食品的标志?()A、普通食品B、无公害食品C、绿色食品D、有机食品

食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关,以下食品中相对含苯丙芘较多的是()A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都不是

以下哪些因素与食品中的危害控制有关()。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低

以下绿色食品的说法是正确的是()。A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

以下选项哪种说法是正确的()A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

下列哪种智能化包装材料的功能在食品中没有得到体现?()A、能吸收包装食品释放的氧气,防止细菌增长,降低食品变质风险,延长保质期B、能通过外包装颜色的改变,让顾客知道食品新鲜程度,显示包装物是否败坏。C、通过密封手法,以减缓氧化速度,延长货架寿命D、通过时间-温度指示剂记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程,预示食品的质量变化情况。

焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的()引起的。A、非酶褐变反应B、糖的脱水反应C、脂类自动氧化反应D、酶促褐变反应

在食品加工与保藏过程中,与食品变质有关的酶类有()、脂酶和果胶酶三种。

在食品的加工与储藏中,与食品变质有关的主要酶类有()、()和果胶酶。

举例说明内源酶对食品质量的影响。

食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外,还与局部的水分子存在状态有关。

食品加工所进行的各种操作,绝大多数都与水有关系,其目的是改变水在食品中的()和(),以提高食品的稳定性。

问答题举例说明内源酶对食品质量的影响。

单选题下列哪种智能化包装材料的功能在食品中没有得到体现?()A能吸收包装食品释放的氧气,防止细菌增长,降低食品变质风险,延长保质期B能通过外包装颜色的改变,让顾客知道食品新鲜程度,显示包装物是否败坏。C通过密封手法,以减缓氧化速度,延长货架寿命D通过时间-温度指示剂记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程,预示食品的质量变化情况。

填空题在食品的加工与储藏中,与食品变质有关的主要酶类有()、()和果胶酶。

单选题以下选项哪种说法是正确的()A绿色食品就是绿颜色的食品B天然的食品都是绿色食品C野生的食品就是绿色食品D绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

填空题食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关,其中最主要的是()、()、()。

单选题焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的()引起的。A非酶褐变反应B糖的脱水反应C脂类自动氧化反应D酶促褐变反应

单选题以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源()A食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B食品在进入人体后通过代谢产生C食品本身含有的天然成分D食物受污染产生或含有致癌物E食品在加工烹调过程中产生

单选题食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关,以下食品中相对含苯丙芘较多的是()A烘烤和熏制食品B清蒸食品C水煮食品D以上都不是

填空题在食品加工与保藏过程中,与食品变质有关的酶类有()、脂酶和果胶酶三种。

填空题食品加工所进行的各种操作,绝大多数都与水有关系,其目的是改变水在食品中的()和(),以提高食品的稳定性。