单选题食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。A脂肪氧化酶B葡萄糖异构酶C叶绿素酶D多酚氧化酶
单选题
食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。
A
脂肪氧化酶
B
葡萄糖异构酶
C
叶绿素酶
D
多酚氧化酶
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解析：
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以下哪种说法是正确的?( )A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、绿色食品是经过专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品D、野生的食品就是绿色食品
以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）A、食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B、食品在进入人体后通过代谢产生C、食品本身含有的天然成分D、食物受污染产生或含有致癌物E、食品在加工烹调过程中产生
下列哪种智能化包装材料的功能在食品中没有得到体现？（）A、能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长保质期B、能通过外包装颜色的改变，让顾客知道食品新鲜程度，显示包装物是否败坏。C、通过密封手法，以减缓氧化速度，延长货架寿命D、通过时间-温度指示剂记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况。
单选题下列哪种智能化包装材料的功能在食品中没有得到体现？（）A能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长保质期B能通过外包装颜色的改变，让顾客知道食品新鲜程度，显示包装物是否败坏。C通过密封手法，以减缓氧化速度，延长货架寿命D通过时间-温度指示剂记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况。
单选题以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源（）A食品在一定储存条件下自身发生变化而合成B食品在进入人体后通过代谢产生C食品本身含有的天然成分D食物受污染产生或含有致癌物E食品在加工烹调过程中产生
填空题食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。