填空题食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。
填空题
食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。
参考解析
解析：
暂无解析
相关考题：
在下列哪些情况可使用食品添加剂() A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
在下列情况中，可使用食品添加剂的是()。A.保持或提高食品本身的营养价值B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
下列哪些情况可以在食品中使用食品添加剂?() A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷
在下列情况下哪种情况不可使用食品添加剂（）A、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性 改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）A、保持或提高食品本身的营养价值；B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
在以下哪些情况可使用食品添加剂（）A、保持或提高食品本身的营养价值；B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
下列可使用食品添加剂的情况包括（）A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏E、掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
多选题下列可使用食品添加剂的情况包括（）A保持或提高食品本身的营养价值B作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏E掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
多选题在以下哪些情况可使用食品添加剂（）A保持或提高食品本身的营养价值；B作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；C提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；D便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
单选题在下列情况下哪种情况不可使用食品添加剂（）A掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷B作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C提高食品的质量和稳定性 改进其感官特性D便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
单选题关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。A等温线区间Ⅲ中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。B等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。C等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。D食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。
多选题食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）A保持或提高食品本身的营养价值；B作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；C提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；D便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。