常温下呈液态的生物碱是A.小檗碱B.苦参碱C.甜菜碱D.延胡索乙素E.槟榔碱
阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。() 此题为判断题(对，错)。
按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()
水产品呈味的核心是糖原、脂肪、牛磺酸。() 此题为判断题(对，错)。
水产品呈味的核心是谷氨酸、IMP、AMP。() 此题为判断题(对，错)。
水产品呈味的核心是琥珀酸、甜菜碱。() 此题为判断题(对，错)。
自然光下呈黄色的是（ ）A、小檗碱B、麻黄碱C、甜菜碱D、槟榔碱E、咖啡因
根据下文回答第 128～131 题。A．小檗碱B．麻黄碱C．甜菜碱D．槟榔碱E．咖啡因第 128 题 常温下呈液态的是（ ）
自然光下呈黄色的药材是（ ）。A、小檗碱B、麻黄碱C、甜菜碱D、槟榔碱E、咖啡因
呈液态的生物碱是（ ）A、烟碱B、麻黄碱C、川芎嗪D、小檗碱E、甜菜碱
A.小檗碱B.咖啡因C.槟榔碱D.甜菜碱E.麻黄碱味甜的是（ ）。
A.小檗碱B.咖啡因C.槟榔碱D.甜菜碱E.麻黄碱呈黄色的是（ ）。
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。
以下关于甲醛速测盒测试说法正确的是（）A、滴入检测液呈明显的红色表示样品中含甲醛B、水产品浸泡液可直接作为样品处理液C、滴入检测液呈明显的紫红色表示样品中含甲醛D、水产品浸泡液不可直接作为样品处理液
呈化学物质浓度越高，呈味程度越小；浓度越低，呈味程度越高。
基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
中国烹饪的核心理论是（）A、五味调和B、本味论C、气味阴阳论D、适口论
单选题常温下呈液态的生物碱是（）A小檗碱B苦参碱C甜菜碱D延胡索乙素E槟榔碱
问答题呕吐物通常呈酸味为普通呕吐物;呈碱味者为_______;呈苦味者为_______;呈腐败味者为_______;呈粪便味者为_______。
判断题水产品呈味的核心是糖原、脂肪、牛磺酸。A对B错