水产品呈味的核心是糖原、脂肪、牛磺酸。() 此题为判断题(对，错)。

水产品呈味的核心是糖原、脂肪、牛磺酸。()

此题为判断题(对，错)。

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牛磺酸含量丰富的是（）。A．贝类的肉质B．鱼类的肉质C．淡水产品D．鸡蛋

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水产品呈味的构成成分

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水产品呈味的核心是谷氨酸、IMP、AMP。() 此题为判断题(对，错)。

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糖原在贝类的呈味上有间接的相关性。() 此题为判断题(对，错)。

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水产品呈味的核心是琥珀酸、甜菜碱。() 此题为判断题(对，错)。

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海鱼中具有保健作用的成分是() A.含氮化合物B.长链多不饱和脂肪酸C.呈味物质D.牛磺酸

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牛磺酸含量丰富的是(　　)。A.贝类的肉质B.淡水产品C.鱼类的肉质D.鸡蛋E.家禽的肉质

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牛磺酸含量丰富的是（　　）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋

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饥饿血糖下降时，代谢增加的顺序正确的是？A．脂肪水解-肝糖异生-糖原分解B．糖原分解-脂肪水解-肝糖异生C．糖原分解-肝糖异生-脂肪水解D．肝糖异生-脂肪水解-糖原分解

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