单选题谭家菜从20世纪30年代开始对外营业,当时掌灶厨师是(  )。A彭长海B赵荔凤C吴金秀D崔明和

单选题
谭家菜从20世纪30年代开始对外营业,当时掌灶厨师是(  )。
A

彭长海

B

赵荔凤

C

吴金秀

D

崔明和


参考解析

解析:
谭家菜形成初期,纯属官府家庭菜肴,后来谭家败落,便变相经营谭家菜以补贴家庭开支,自20世纪30年代起对外营业,取名谭家菜。谭家菜掌灶的厨师是谭缘青的如夫人赵荔凤,广泛吸收了各派名厨的特长,融会贯通,独辟蹊径,从而使谭家菜逐渐发展到一个新的水平

相关考题:

谭家菜出自清末官僚谭宗浚家中。

谭家菜是()地区菜肴。A、东北B、西北C、华北D、中原

北京谭家菜是传统官府菜的代表。

()菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、红楼菜

“食不厌精,脍不厌细”是()菜的饮食原则。A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、红楼菜

主要官府菜有()。A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、清真菜

官府菜又名公馆菜,典型的有()。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、五嫂菜E、宫保菜

谭家菜的特点是什么?

()菜是我国最著名、最典型的官府名菜。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、红楼菜

下列属于官府菜的有()A、孔府菜B、红楼菜C、随园菜D、谭家菜

官府菜主要有()。A、孔府菜B、宫廷菜C、谭家菜D、段家菜E、随园菜

谭家菜的创始人,是同治时翰林()A、谭宗浚B、谭莹C、谭瑑青D、谭令柔

单选题谭家菜属于()。A宫廷菜B官府菜C素菜D药膳

判断题谭家菜是我国延续时间最长的典型官府菜。()A对B错

判断题谭家菜产生于中国清朝末年的官人谭宗浚家中。 ( )A对B错

问答题谭家菜的特点是什么?

单选题“食不厌精,脍不厌细”是()菜的饮食原则。A谭家菜B孔府菜C随园菜D红楼菜

多选题官府菜主要有()。A孔府菜B宫廷菜C谭家菜D段家菜E随园菜

多选题主要官府菜有()。A孔府菜B谭家菜C随园菜D寺院菜

多选题主要官府菜有()。A谭家菜B孔府菜C随园菜D清真菜

单选题谭家菜的创始人,是同治时翰林()A谭宗浚B谭莹C谭瑑青D谭令柔

多选题20世纪30年代谭家菜掌灶的厨师是赵荔凤,1946年赵荔凤病逝后,谭家菜的掌灶厨师有(  )。A彭长海B崔明和C吴金秀D陈玉亮

单选题谭家菜从20世纪30年代开始对外营业,当时掌灶厨师是(  )。A彭长海B赵荔凤C吴金秀D崔明和

单选题“食不厌精,脍不厌细”是(  )的饮食原则。A谭家菜B孔府菜C随园菜D红楼菜

单选题我国延续时间最长的典型官府菜是( )。A孔府菜B谭家菜C红楼菜D随园菜

多选题我国著名的三大官府菜是指(  )。A扬州红楼菜B北京谭家菜C北京清宫菜D曲阜孔府菜E南京随园菜

多选题我国最大最精湛的官府菜是(  )。A孔府菜B随园菜C红楼菜D谭家菜

多选题我国最精湛的官府菜是(  )。A孔府菜B闽菜C红楼菜D谭家菜