判断题腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）A对B错

判断题
腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
A

对

B

错

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畜(禽)肉、蛋、奶、鱼类和大豆制品等食品主要是以口感变化作为腐败变质的特征。( ) 此题为判断题(对，错)。
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虽然温度、湿度、阳光、氧气等均对食品腐败变质有一定的影响,但是温度并不是影响食品腐败变质的重要因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
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预防食品的腐败变质应在加工食品时尽可能地把原料中的微生物降到最低限度。( ) 此题为判断题(对，错)。
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烹饪原料的食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点食用后对人体无害。( ) 此题为判断题(对，错)。
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打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（ ）此题为判断题(对，错)。
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肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( )。 A、微生物污染B、农药残留C、食用亚硝酸盐D、加工方法不当
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打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（　　）
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腐败变质的鱼有大量细菌繁殖大量蛋白质分解产物，对健康有害，不得食用
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简述食品腐败变质的概念及原因和对人体的危害
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对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A、不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B、禁止食用青皮红肉鱼类C、对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D、禁止捕捞青皮红肉鱼类E、食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
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腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
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下列对于食物描述不准确的是（）A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用
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腐败变质食物对人体是（）A、有害的B、有益的C、没有关系D、害益各半
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食用昆虫食品对人体健康有害而无益。
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对腐败变质食品的处理原则是（）A、腐败严重的必须废弃或销毁B、单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用C、轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用D、以上均是
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氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
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判断题合成食用色素一般都存在着不同程度的毒性，对人体有害。（）A对B错
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单选题腐败变质食物对人体是（）A有害的B有益的C没有关系D害益各半
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多选题对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B禁止食用青皮红肉鱼类C对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D禁止捕捞青皮红肉鱼类E食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
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判断题打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质A对B错
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单选题下列对于食物描述不准确的是（）A任何食品都有储藏期B腐败变质的食物对人体健康是有害的C腐败变质的食物可引起食物中毒D腐败变质的食物仍可部分食用
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判断题加工曲面时，无论粗、精加工都采用球头铣刀，不能用平底铣刀。（）A对B错
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判断题腐败变质的鱼有大量细菌繁殖大量蛋白质分解产物，对健康有害，不得食用A对B错
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