起酥油是以()为原料。 A.动物油B.植物油C.人造奶油D.大油
下列选项中关于人造奶油的正确叙述是______。 A.又称麦淇淋B.以植物油为原料C.经过乳化冷却制成D.胆固醇含量为零E.具有良好的塑造性F.使油脂得到硬化
人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。此题为判断题(对，错)。
随着奶油均衡价格的下降（）A.人造奶油的需求曲线向左下移动B.人造奶油的需求曲线向右上移动C.人造奶油的供给曲线向左下移动D.人造奶油的供给曲线向右上移动
随着人造奶油均衡价格的下降，( )。A．人造奶油的需求曲线向左下方移动B．人造奶油的需求曲线向右上方移动C．人造奶油的供给曲线向左下方移动D．人造奶油的供给曲线向右上方移动
起酥油是以（）为原料。A、动物油B、植物油C、人造奶油D、大油
人造奶油软硬度可根据各种成分的配比来调整。乳化性能和加工性能比奶油还要好，是奶油的良好（）用品。
为W／O型的食品是（）。A、牛乳B、淋淇淋C、糕点面糊D、人造奶油
乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，为（），水较少，为（）的类型，为（）。
随着奶油均衡价格的下降（）A、人造奶油的需求曲线向左下移动B、人造奶油的需求曲线向右上移动C、人造奶油的供给曲线向左下移动D、人造奶油的供给曲线向右上移动
填空题乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，为（），水较少，为（）的类型，为（）。
单选题奶油、人造奶油为（）型乳状液。AO／W；BW／O；CW／O／W；DO／W或W／O；
单选题奶油、人造奶油为（）型乳状液。AO／WBW／OCW／O／WDO／W或W／O
单选题为W／O型的食品是（）。A牛乳B淋淇淋C糕点面糊D人造奶油
单选题人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。A乳化液的破坏B固体脂肪含量增加C添加剂结晶析出D晶型由β’转变为β