问答题控制酵母自溶的措施有哪些？

问答题
控制酵母自溶的措施有哪些？

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啤酒生产中总酸来源有()。 A、生产原料B、外加调节酸C、酵母代谢产生的各种有机酸D、杂菌污染E、酵母自溶产生的大量有机酸
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酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。
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提高池塘养殖水体中溶氧量的措施有哪些？
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如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。
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以下哪些属于化学危害？（）A、金属罐溶出物B、过敏成分C、酵母菌D、清洁剂
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酵母菌有哪些细胞结构？有几种类型的酵母菌？
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下列哪个选项是使用转移法酿造起泡酒葡萄酒的正确顺序（）。A、酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中、过滤、加糖B、将葡萄汁倒入罐中、过滤、酵母自溶、加糖C、加糖、过滤、酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中D、过滤、加糖、将葡萄汁倒入罐中、酵母自溶
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接种酵母中野生酵母的检测方法有哪些？
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酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。A、己酸乙酯B、壬酸乙酯C、辛酸乙酯D、癸酸乙酯
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啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。
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酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A、带苦味的多糖B、带酸味的多糖C、带苦味的氨基酸D、带酸味的氨基酸
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下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。A、麦芽溶解过度B、麦汁过滤清亮C、蛋白质休止时间过长D、避免酵母自溶
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简述如何控制酵母自浴？
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工业发酵中提高发酵液的溶氧水平的措施有哪些？
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问答题简述酵母中野生酵母的检出方法有哪些。
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单选题发酵低温后贮的目的不包括（）。A有利于酵母沉降B冷凝固物沉降C酵母自溶D啤酒后熟
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单选题下列哪个选项是使用转移法酿造起泡酒葡萄酒的正确顺序（）。A酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中、过滤、加糖B将葡萄汁倒入罐中、过滤、酵母自溶、加糖C加糖、过滤、酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中D过滤、加糖、将葡萄汁倒入罐中、酵母自溶
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问答题酵母菌有哪些细胞结构？有几种类型的酵母菌？
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单选题酵母自溶会使啤酒的pH值（）。A升高B降低C不变D先升后降
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单选题酵母自溶会使啤酒pH值（）。A升高B降低C不变
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单选题以下不是影响双乙酰生成的因素（）。A温度B菌种C染菌D酵母自溶
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