单选题油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为()A120℃B140℃C170℃D190℃E100℃

单选题
油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为()
A

120℃

B

140℃

C

170℃

D

190℃

E

100℃


参考解析

解析: 淀粉类食品加热到120℃以上时,丙烯酰胺开始生成,适宜的温度为140~180℃,在170℃左右生成量最多。

相关考题:

不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )A.油炸类食品B.汽水可乐类食品C.熟食卤味类食品D.烧烤类食品

不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )。A、油炸类食品B、汽水可乐类食品C、熟食卤味类食品D、烧烤类食品

平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。()

哪种食品我们学生不宜常吃 ( )A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是( )A、油炸食品B、汽水可乐类食品C、烧烤类食品D、肉干、香肠类食品

建议少食富含淀粉的油炸食品,因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(判断题)

关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品,尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时,避免温度过高、时间过长,以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对A.①②③B.②③C.①②D.④

世界卫生组织评选出的垃圾食品有()A油炸类食品B加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)C话梅蜜饯类食品(果脯)D烧烤类食品

富含淀粉类的食品,如面粉类、薯类食品等,油炸时可能会产生()等有害成分,不宜多吃。

在碘量法中,淀粉是专属指示剂,当溶液呈蓝色时,为()。A、I-与淀粉生成物的颜色B、碘的颜色C、游离碘与淀粉生成物的颜色D、I-的颜色E、淀粉的颜色

油炸类食品的加工制作有什么要求?

锌液温度在480-530℃时,生成浮渣最多。()

以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些()A、油炸类食品B、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)C、话梅蜜饯类食品(果脯)D、烧烤类食品

油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为()A、120℃B、140℃C、170℃D、190℃E、100℃

锌液温度在480-530℃时,生成锌渣最多。()

以下哪种食品不宜常吃()A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

建议少食富含淀粉的油炸食品,因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

方便面制作时的油炸温度一般以()以上为宜。

高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是()A、氯丙醇B、丙烯酰胺C、二噁英D、杂环胺类化合物E、E.苯并芘

单选题高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是()A氯丙醇B丙烯酰胺C二噁英D杂环胺类化合物EE.苯并芘

单选题2002年4月,瑞典斯德哥尔摩大学的科学家发布一项研究报告指出,包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有致癌物质()A苯并(a)吡B丙烯酰胺C多环芳烃D杂环胺

单选题以下哪种食品不宜常吃()A油炸类食品B膨化食品C烧烤类食品D以上都是

判断题建议少食富含淀粉的油炸食品,因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。A对B错

多选题世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是()A油炸食品B汽水可乐类食品C烧烤类食品D肉干、香肠类食品

填空题富含淀粉类的食品,如面粉类、薯类食品等,油炸时可能会产生()等有害成分,不宜多吃。

单选题在碘量法中,淀粉是专属指示剂,当溶液呈蓝色时,为()。AI-与淀粉生成物的颜色B碘的颜色C游离碘与淀粉生成物的颜色DI-的颜色E淀粉的颜色

判断题建议少食富含淀粉的油炸食品,因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。A对B错