以水果为主要成分的罐头属（）。A、低酸性罐头B、高酸性罐头C、中酸性罐头D、酸性罐头
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。A、低酸性罐头B、高酸性罐头C、中酸性罐头D、酸性罐头
“软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。A、加热B、携带C、储存D、销售
采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）A、苹果罐头B、玉米罐头C、菠萝罐头D、猪肉罐头E、山楂罐头
在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）A、原料解冻B、切割C、称量装袋D、杀菌
用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是（）A、聚酯B、锡箔C、聚烯烃D、铝箔
哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封？（）A、青豆罐头B、橘子罐头C、凤尾鱼罐头D、果酱罐头
软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121℃杀菌的蒸煮袋是（）。A、RP-FB、URP-FC、LRP-FD、HRP-F
带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）A、原料验收B、解冻C、油炸D、杀菌E、冷却
软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。A、RP-FB、URP-FC、LRP-FD、HRP-F
软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
下列哪种罐头不需要留顶隙？（） A、虎皮鸡蛋罐头B、糖水水果罐头C、清渍蔬菜罐头D、番茄果酱罐头
单选题哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封？（）A青豆罐头B橘子罐头C凤尾鱼罐头D果酱罐头
单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品是（ ）。A苹果罐头B山楂罐头C菠萝罐头D猪肉罐头E玉米罐头
单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（ ）。A苹果罐头B玉米罐头C菠萝罐头D猪肉罐头E山楂罐头
问答题软罐头米饭和无菌包装米饭的加工工艺有什么不同？
单选题“软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。A加热B携带C储存D销售