物理膨松面坯是用具有胶体性质的()作介质。 A.粉芡B.黄油C.鸡蛋黄D.鸡蛋清
鸡蛋的主要利用不包括()。 A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.溶菌酶、抗生素蛋白D.鸡蛋壳
调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。 A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、鸡蛋液D、鸡蛋
蜜蜂：蜂蜜正确选项为（ ）。A．蝴蝶：茧蛹B．母鸡：鸡蛋C．父亲：孩子D．农民：粮食
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。A.鸡蛋与糖打发B.蛋黄和蛋清分别与糖打起C.鸡蛋与奶油打发D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉
蜜蜂：蜂蜜A．蝴蝶：茧蛹B．母鸡：鸡蛋C．父亲：孩子D．农民：粮食
54．蜜蜂：蜂蜜 A．蝴蝶：茧蛹 B．母鸡：鸡蛋 C．父亲：孩子 D．农民：粮食
牛奶∶奶牛∶牛圈A.鸡肉∶肉鸡∶鸡场B.虫害∶害虫∶农田C.蛇毒∶毒蛇∶蛇穴D.蜜蜂∶蜂蜜∶蜂巢
以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）A、牛奶B、鸡蛋清C、馒头D、蛋黄
以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。A、蛋清中的营养素主要是蛋白质B、蛋黄比蛋清含较多的营养成分C、蛋清是核黄素的良好食物来源D、蛋黄中铁的吸收利用率佳E、蛋黄含较多的胆固醇
用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。A、蛋清糊B、蛋黄糊C、蛋泡糊D、全蛋糊
鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（）A、蛋黄B、蛋清
调制木司时，如果配料中有蛋黄和蛋清，则要将蛋黄和蛋清分别与（）打起。A、糖B、奶油C、面粉D、水
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、胡萝卜D、番茄丁
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。A、牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B、奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C、牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D、牛奶、蛋黄、糖粉、面粉
我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）A、鸡蛋清B、鸡蛋少司C、煮鸡蛋黄D、生鸡蛋黄
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。A、鸡蛋与糖打发B、蛋黄和蛋清分别与糖打起C、鸡蛋与奶油打发D、蛋黄和蛋清分别与面粉打起
单选题鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？（）A蛋黄B蛋清
单选题胆固醇含量最高的是 ( )A鸡蛋黄B鸭蛋黄C鸡蛋清D鹅蛋黄
单选题以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。A蛋清中的营养素主要是蛋白质B蛋黄比蛋清含较多的营养成分C蛋清是核黄素的良好食物来源D蛋黄中铁的吸收利用率佳E蛋黄含较多的胆固醇
单选题鸡蛋：蛋清：蛋黄A水：氢气：氧气B蜜蜂：蜂蜜：蜂巢C汽车：车轮：车窗D咖啡杯：勺子：托盘
单选题生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收C生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
判断题鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）A对B错
单选题以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）A牛奶B鸡蛋清C馒头D蛋黄