问答题乳与乳制品有哪些微生物检验指标?

问答题
乳与乳制品有哪些微生物检验指标?

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描述乳制品营养价值,发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?

乳与乳制品中常污染的微生物是()和()两大类。

()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。 A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料

沙门菌检验时,不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品

收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是。() A.微生物指标和抗生素检验指标B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量C.乳的比重和酸度D.水、酪蛋白和干物质含量

鲜乳的微生物学检验包括()、()、()。

乳制品生产企业生鲜乳进货查验应该记录和查验哪些内容?

测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是()

乳制品出厂检验包括哪些内容?

乳与乳制品有哪些微生物检验指标?

鲜乳的微生物检测指标有哪些?

简述鲜乳微生物学检验的内容。

直接凝集试验用于微生物检验的用途有哪些?

乳的微生物指标主要有:()、()、()、()。

商品品级时,乳和乳制品须同时按()进行分级。A、感官指标B、外观指标C、重量指标D、理化指标E、微生物指标

生产发酵性乳制品的原料乳必须()A、酒精试验阴性B、抗生素检验阴性C、美兰还原试验阴性D、酶失活

乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、()饮料

单选题在乳和乳制品的卫生检验中,对于乳房炎乳的检验,一般多采用()。A体细胞的计数B脂肪氧化酶的测定C乳含脂率的测定D乳密度的测定

单选题收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是()A水、酪蛋白和干物质含量B乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量C乳的比重和酸度D微生物指标和抗生素检验指标

问答题描述乳制品营养价值,发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?

填空题发酵乳制品种类有:()、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、()等。

多选题乳的物理性状对于乳的品质和乳制品加工产生很大影响,这些物理性包括有()。A气味与滋味B色泽CPH值与酸度D密度与比重

问答题简述微生物与发酵乳制品中风味物质的形成关系。

问答题鲜乳的微生物检测指标有哪些?

多选题商品品级时,乳和乳制品须同时按()进行分级。A感官指标B外观指标C重量指标D理化指标E微生物指标

单选题有关主要微生物性食物中毒的症状与原因食品的叙述错误的是(  )。A肉毒梭菌(胃肠道症状;家庭自制豆、谷类发酵制品)B致泻大肠埃希氏(胃肠道症状;熟肉制品及冷荤、蛋与蛋制品)C变形杆菌(胃肠道症状、上腹刀割样疼痛;熟肉及内脏制品)D葡萄球菌(突发胃肠道症状;乳与乳制品、剩饭、含乳冷冻食品)E李斯特菌(胃肠道症状;乳与乳制品、肉制品、水产品)

单选题用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是()A农药残留检验B酸度检验C细菌数检验D抗生物质残留检验