蒙古族“塞北三珍”是指冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。（ ）
制作( )是采用煨的烹调方法。A.芙蓉三鲜B.佛跳墙C.炖酥肉D.普宁豆酱鸡
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌
在吉林能吃到的满族特色菜的有( )。A.小鸡炖蘑菇B.三套碗C.猪肉炖粉条D.白肉血肠E.狗肉汤
浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。A、清炖B、乱炖C、垮炖D、瞎炖
冬虫夏草的营养价值及药用价值均很高，多用于食疗，最适宜与（）同炖。A、食用菌类B、海水鱼类C、淡水鱼类D、鸡、鸭、猪肉和牛肉等。
关于炖，错误的说法是（）A、禽畜肉料炖前一般应该先飞水B、炖分原炖法和分炖法两大类C、炖品一般是炖2到3小时D、炖制过程应该加盖
下列属于“藏北三珍”的是（）A、冬虫夏草炖血鸡B、人参果拌酥油大米饭C、马奶酒D、蘑菇炖羊肉
脍炙人口的“藏北三珍”是指（）。A、冬虫夏草炖雪鸡B、手扒羊肉C、人参果拌酥油大米饭D、手抓牛肉E、蘑菇炖羊肉
丙烯酰胺含量最高的是（）A、炖牛排B、炸薯条C、煮鸡蛋D、炸鱼E、涮羊肉
制作（）是采用煨的烹调方法。A、芙蓉三鲜B、佛跳墙C、炖酥肉D、普宁豆酱鸡
炖法根据工艺的不同一般分为（）。A、清炖B、红炖C、侉炖D、白炖E、炸炖
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。A、烧、炖B、炸、炒C、熘、汆D、烹、炸
（）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。A、鸡肝B、鸡头C、鸡肠D、鸡肫
下列属于“塞北三珍”的是（）A、羊肉B、醍醐C、酥油D、马奶酒
（）是东北农村的大众食品。A、手抓羊肉B、鲍鱼炖鸡C、猪肉炖粉条D、黄桥烧饼
初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。A、蒸、煮、炖、拌B、蒸、炒、炖、拌C、煎、炒、烹、炸D、煎、炒、炖、拌
家庭常用的菜肴烹饪方法大致有（）、（）、炖、（）、拌五种。
多选题下列属于满族特色菜的选项有( )。A小鸡炖蘑菇B三套碗C猪肉炖粉条D白肉血肠E狗肉汤
单选题制作（）是采用煨的烹调方法。A芙蓉三鲜B佛跳墙C炖酥肉D普宁豆酱鸡
多选题脍炙人口的“藏北三珍”是指（）。A冬虫夏草炖雪鸡B手扒羊肉C人参果拌酥油大米饭D手抓牛肉E蘑菇炖羊肉
多选题藏族饮食以牛羊肉、奶类、青稞为主，传统的“藏北三珍”是指（ ）。A酥油奶茶B虫草炖雪鸡C人参果拌酥油大米饭D火烧蕨麻猪E蘑菇炖羊肉
判断题酥油拌米饭、人参果、红糖称为“巴孜玛古”A对B错
单选题在内蒙古，款待贵宾时用( )。A手把羊肉B烤羊肉C炖羊肉D整羊席
多选题塞北三珍是（ ）。A醍醐B冬虫夏草炖雪鸡C酥酪D马奶酒E蘑菇炖羊肉