下列属于酒吧常用酒杯的是()。 A.葡萄酒杯B.利口酒杯C.雪利杯D.果汁杯
“少阴病，下利脉微者，与白通汤。（），（），干呕烦者，白通加猪胆汁汤主之。服汤脉暴出者死，（）。”
嫂阿维（Soave）是一款（）。A、酒体饱满且具有陈年潜力的红葡萄酒B、与瓦波利切拉（Valpolicella）相似的轻酒体红葡萄酒C、轻酒体干白D、来自普里亚（Puglia）的半甜白
（）加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。
下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分A、②③④B、①②③⑤C、②③D、①②③④
红葡萄酒都是用红葡萄，白葡萄酒都是用白葡萄酿制地吗？
我国新疆产的葡萄酒有一个（）特点。A、糖度高B、酒度高C、酸度高D、酒度低
白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。
酿酒葡萄汁(未发酵，未加酒精，50升桶装，白利糖度值不超过30)
菠萝原汁中加入了20%的水组成的混合物(白利糖度值小于20;供饮用)
糖度大于12.5g/L，小于45g/L的红葡萄酒被称为哪种葡萄酒？（）A、干红B、半干白C、半甜红D、甜红
为了确保质量，酒吧通常选择（）作为调酒用的果汁类辅料。A、桶装或罐装果汁B、鲜榨果汁C、浓缩果汁D、稀释果汁
酿造红葡萄酒时采取（）发酵的方法。A、果汁和果皮一起B、去除果皮C、果汁和果皮分别D、果汁加热
制作苹果汁时，将果汁糖度调到（）%，迅速装瓶。A、2～5B、5～10C、20～30D、13～18
果汁浑浊的原因是什么澄清果汁出现的浑浊物可能来源哪些成分？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
问答题引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
单选题在糖化工序生产现成，用糖度计测量糖度，测定温度在（）A25℃B20℃C15℃D10℃
单选题为了确保质量，酒吧通常选择（）作为调酒用的果汁类辅料。A桶装或罐装果汁B鲜榨果汁C浓缩果汁D稀释果汁
单选题通常用白利糖度与（）这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。A总固体含量B总糖含量C总酸含量D还原糖含量
单选题啤酒生产的糖化过程，用糖度计测定麦汁糖度时的温度应为（）。A10℃B15℃C20℃D25℃
判断题白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。A对B错
单选题在糖化工序生产现场，用糖度计测量糖度时，测定温度在（）。A25℃B20℃C10℃D15℃
填空题在葡萄酒生产中，通过添加（）来杀死酵母或者停止新鲜果汁的发酵。