文火炒至大部分爆成白花的药物是A、莱菔子B、王不留行C、白术D、牵牛子E、葶苈子
下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。 A.焖、炒、烹、熘B.涮、炒、烹、炖C.爆、炒、蒸、熘D.爆、炒、烹、熘
狗肉适宜采用爆、炒、熘等烹饪方法成菜。( ) 此题为判断题(对，错)。
清炒王不留行应炒至（ ）A．外表黄白色，稍具斑点B．外表深黄色，具香气C．外表焦黄色或焦褐色D．爆裂成小白花E．爆成焦褐色花
炒后大部分药物爆成白花的是A．芥子B．决明子C．苍耳子D．莱菔子E．王不留行
炒爆花的药物是A、王不留行B、酸枣仁C、槐花D、白芥子E、苍耳子
文火炒至大部分爆成白花的药物是A.牵牛子B.莱菔子C.白术D.王不留行E.葶苈子
下列药物要求炒爆花的是A薏苡仁B槟榔C麦芽D芥子E王不留行
可增加某些药物消食健脾作用的炒法是A.炒黄B.炒焦C.炒炭D.炒爆E.米炒
炒黄时，要求炒爆花的药物是A.山楂B.牛蒡子C.王不留行D.芥子E.莱菔子
药物炒黄的操作方法，叙述不正确的是（）A、炒前要净选，分档B、大部分药物炒黄用中火C、大部分药物炒黄用文火D、火候最好用"手掌控制火候法"E、翻炒要均匀，出锅要迅速
珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。A、揉捻B、炒对锅C、炒大锅D、二青E、炒小锅
要求炒爆花的药物是（）A、麦芽B、芥子C、王不留行D、薏苡仁E、槟榔
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。A、炸或煎B、氽C、爆D、炒
（）是用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。A、炒B、爆C、烤D、蒸
下列药物要求炒爆花的是（）A、炒麦芽B、炒芥子C、炒水红花子D、炒薏苡仁E、炒槟榔
可增加某些药物消食健脾作用的炒法是（）A、炒黄B、炒焦C、炒炭D、炒爆E、米炒
填空题炒王不留行，（）炒至大多数爆开白花，取出晾凉。
单选题药物炒黄的操作方法，叙述不正确的是（）A炒前要净选，分档B大部分药物炒黄用中火C大部分药物炒黄用文火D火候最好用手掌控制火候法E翻炒要均匀，出锅要迅速
单选题可增加某些药物消食健脾作用的炒法是（）A炒黄B炒焦C炒炭D炒爆E米炒
单选题文火炒至大部分爆成白花的药物是（）A莱菔子B王不留行C白术D牵牛子E葶苈子
单选题下列药物要求炒爆花的是（）A炒麦芽B炒芥子C炒水红花子D炒薏苡仁E炒槟榔