蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率
形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质() A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质
鱼肉含蛋白质为()。A.10%～13%B.15%～18%C.20%～23%D.25%～28%
蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（ ）
蛋白质净利用率是指( )。A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比C.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系D.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系E.蛋白质利用率
蛋白质的功效比值是蛋白质的：（）A、净利用率B、利用率C、表观消化率D、消化率E、蛋白质含量
以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）A、鱼肉B、猪肉C、鸭血D、豆类E、鸡蛋
与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率最高的蛋白质是（）蛋白质。A、牛奶B、羊肉C、鱼肉D、鸡蛋
下列食物中蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是（）A、猪肉B、鱼肉C、大豆D、鸡蛋
下列肉类中蛋白质最易消化的是（）A、猪肉B、羊肉C、鱼肉D、牛肉
鱼肉含蛋白质为（）。A、10％～13％B、15％～18％C、20％～23％D、25％～28％
鸡蛋中蛋白质的利用率为（）A、90%B、91%C、92%D、94%
鱼肉中蛋白质的利用率为（）A、67%B、83%C、87%D、97%
蛋白质的利用率为83%的食物是（）A、大米B、鱼肉C、牛肉D、猪肉
下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）。A、牛奶B、花生C、鸡蛋D、鱼肉E、白瓜子
单选题蛋白质的利用率为85%的食物是（）。A牛奶B鱼肉C牛肉D鸡肉
单选题与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率最高的蛋白质是（）蛋白质。A牛奶B羊肉C鱼肉D鸡蛋
单选题下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。A猪肉B羊肉C鱼肉D牛肉
单选题蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。A表现消化率B利用率C蛋白质含量D净利用率
多选题常用的评价蛋白质利用率的方法有（ ）。A相对蛋白质值B蛋白质功效比值C蛋白质净利用率D蛋白质生物价E净蛋白质比值
判断题鱼肉蛋白质组成中，缬氨酸比例相对偏低。（ ）A对B错
单选题鸡蛋中蛋白质的利用率为（）A90%B91%C92%D94%
单选题以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）A鱼肉B猪肉C鸭血D豆类E鸡蛋
单选题（）中蛋白质的利用率为57%。A鸡B鸭C虾D鱼