判断题由于谭家菜选料考究,制作精细,尤其重刀功和调味,因而深受各界食客的赞赏与推崇。( )A对B错

判断题
由于谭家菜选料考究,制作精细,尤其重刀功和调味,因而深受各界食客的赞赏与推崇。(  )
A

B


参考解析

解析:

相关考题:

浙江菜选料精细,讲求造型。()

山东菜的特点是:__________。A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B.取料广博奇杂而重“生猛”。C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。

中国菜的特点有()。 A.选料讲究B.刀工精细C.配料巧妙D.烹调方法多样

蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,刀工精细,调味一般多用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。() 此题为判断题(对,错)。

由于谭家菜选料考究,制作精细,尤其重刀功和调味,因而深受各界食客的赞赏与推崇。()

宫廷菜的特点是()。A.造型美观,寓意吉祥B.烹调细腻C.选料考究,配料严格D.讲究刀工E.使用的餐具简单

“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样。

以下关于鲁菜特点的说法,准确的是()。A、调味极重纯正醇浓B、刀工精细多变,花式菜点突出C、滋味以鲜甜为主,善用姜蒜D、烹调方法划分细致,尤其精于小炒、小煎、干煸、干烧

广东菜的特点是用料广博奇异,(),野味馔肴甚多。A、不同调味品B、喜欢花椒C、选料精细D、菜肴质地酥烂

官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。A、追求数量B、选料随意C、追求至味D、烹调复杂

菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、()、器皿、造型等方面。A、火候B、火力C、大火D、小火

菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、火候、器皿、造型等方面。

关于淮扬菜特点,以下表述不准确的是()A、调味重甜味,清甜适口,醇和宜人B、刀工运用灵巧,莱肴拼摆娴熟,花式菜点突出C、烹调技法擅长炖、焖、烧、煮D、选料以鲜活为主,制作精细,讲究韵味

蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,()调味一般多采用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。A、必须腌渍B、不需腌渍C、刀法纯熟D、刀工精细

山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。

()对调味的要求是“凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”。A、山东菜B、孔府菜C、广东菜D、谭家菜

选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜

法式菜肴的特点是()、滋味有浓有淡、花色品种多。A、选料广泛B、擅长调味C、加工精细D、烹调考究

多选题关于谭家菜描述正确的有(  )。A制作艺术奇异巧妙,尤以烹饪各种海味为著B调味讲究原料的原汁原味,以甜提鲜,以咸引香C选材用料范围广泛,选料加工比较精细D下料狠,火候足

多选题谭家菜的特点表现在(  )。A南北合流,甜咸适口,南北均宜B选料考究C以烹制海味最为有名D汤清味鲜,讲究原汁原味

单选题下列关于粤菜说法正确的是(  )。A明中叶后形成“帮口”,清末有“食在广州”之说B由潮州菜、东江菜和广州菜组成,尤以潮州菜为代表C调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味,口味清淡鲜和D广州菜选料精细,注重火候,菜肴清、鲜、嫩,力求保持原汁原味

单选题历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是(  )菜。A闽B川C鲁D苏

单选题()对调味的要求是“凡和春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸”。A山东菜B孔府菜C广东菜D谭家菜

单选题刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令,善于烹制河鲜,这描述的是(  )。A北京菜B四川菜C上海菜D粤菜

单选题选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A山东菜B广东菜C江苏菜D福建菜