单选题根据美国哈佛大学公共卫生学院的科史克博士的研究，我们可以得出（ ）。A蔬菜瓜果中的高纤维素、维生素、矿物质及植物化学成分会抑制癌细胞的生长B蔬菜中含有的纤维可以降低结肠癌的发病率C蔬菜对肠癌的预防并没有明显的效果D蔬菜中含有的纤维有助于人们提高免疫力
单选题
根据美国哈佛大学公共卫生学院的科史克博士的研究，我们可以得出（ ）。
A
蔬菜瓜果中的高纤维素、维生素、矿物质及植物化学成分会抑制癌细胞的生长
B
蔬菜中含有的纤维可以降低结肠癌的发病率
C
蔬菜对肠癌的预防并没有明显的效果
D
蔬菜中含有的纤维有助于人们提高免疫力
参考解析
解析：
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关于水果和蔬菜,以下说法哪个是错误的( ) A.蔬菜和水果可以互相替代，如果不喜欢吃蔬菜，可以多吃点水果弥补B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源C.干果由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是维生素D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2
蔬菜榨汁也可以当作一种“不加热”的烹饪方式。在这个过程中，水溶性的营养成分多数到了汁里。而不溶性膳食纤维会留在渣中。因为许多矿物质是跟着纤维素一起走的，所以留在渣中的也不少。在美国农业部的食品成分数据库里，100克胡萝卜汁的纤维含量是0．8克，而100克胡萝卜则是2．8克。再考虑到100克胡萝b榨不出100克胡萝卜汁，可以清楚地看出二者的差别。此外，蔬菜的“有益成分”中有一些植物化学成分，包括很多抗氧化剂，对氧气比较敏感。在榨汁过程中被充分地释放出来，会被氧气所氧化。典型的比如维生素C，不同的蔬菜和榨汁方式会有不同程度的损失。 从文段中不能推出的是：A.榨汁可能会损失蔬菜中的营养成分B.榨汁会让蔬菜中不同类的营养成分分离C.营养物质氧化是榨汁的负面效应D.在榨汁的过程中，不溶性营养成分会因氧化而流失
蔬菜榨汁也可以当作一种“不加热”的烹饪方式。在这个过程中，水溶性的营养成分多数到了汁里，而不溶性膳食纤维会留在渣中。因为许多矿物质是跟着纤维素一起走的，所以留在渣中的也不少。在美国农业部的食品成分数据库里，100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克，而100克胡萝卜则是2.8克。再考虑到100克胡萝卜榨不出100克胡萝卜汁，可以清楚地看出二者的差别。此外，蔬菜的“有益成分”中有一些植物化学成分，包括很多抗氧化剂，对氧气比较敏感。在榨汁过程中被充分地释放出来，会被氧气所氧化。典型的比如维生素C，不同的蔬菜和榨汁方式会有不同程度的损失。从文段中不能推出的是（）。A、榨汁可能会损失蔬菜中的营养成分B、榨汁会让蔬菜中不同类的营养成分分离C、营养物质氧化是榨汁的负面效应D、在榨汁的过程中，不溶性营养成分会因氧化而流失
判断题蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。A对B错